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厚蛋烧

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厚蛋烧是日本料理中厚焼き卵直接翻译过来的说法。在日本传统寿司店会有“做不好厚焼き卵就无法成为独当一面的职人”的说法，可见厚蛋烧跟中国蛋炒饭的级别差不多，最简单却又最困难！真正做得好的厚焼き卵，绝不是你在居酒屋或者普通日料店随随便便能吃到的。咱们现在也就只能学个形，过过瘾得了！

食材清单加入采购清单

韭菜 200g

、

鸡蛋 2个

、

核桃 2个

、

油 20ml

、

盐 5g

、

花椒粉 2g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋打入碗中，打散，韭菜切碎后放入鸡蛋中，搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
撒入1小勺盐，小半勺花椒粉，搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
将核桃放入保鲜袋中，用擀面杖捣碎。
步骤5/9 点击查看大图
锅中放少许油，用油刷将锅底涂抹均匀，一直保持小火。倒入少量蛋液，晃动锅子将蛋液铺满整个锅底，薄薄的一层。撒入少量核桃仁儿，从一边卷起到另一边后推回至卷起边。
步骤6/9 点击查看大图
重复倒入蛋液、撒核桃仁儿，卷的动作，直至蛋液全部用完。
步骤7/9
再重复一次.
步骤8/9 点击查看大图
将煎好的厚蛋烧盛出，切块装盘即可。
最后一步点击查看大图
完成

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1. 煎厚蛋烧的时候火候很重要，一定要保持中小火，不可大火。 2. 卷第一圈可能不太好定型，不用太在意，因为卷第二圈就盖过去了。 3. 铺蛋液的时候一定别倒入太多，蛋液太厚不容易卷成型。 4. 韭菜可以换成葱花、火腿粒……或者干脆什么都不放，直接卷鸡蛋卷然后撒一些沙拉酱吃，反正吃法很多，由你定！ 5. 不必非要用这种厚蛋烧的锅来做，普通的平底锅就可以煎出可爱的厚蛋烧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-14

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