海鲜疙瘩汤
疙瘩汤是我们北方传统面食,一款家常汤品,也可作主食。疙瘩汤具有热量低、易消化、养胃的特点。制作方法简单,做法多样,最爱的是海鲜疙瘩汤了,味咸汤醇,滑润清鲜,营养丰富、味道鲜美。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂--很多大饭店都有,而且颇受顾客欢迎。我们现在吃的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料,如鸡蛋、香菇、肉(鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉)、油菜、西红柿等,营养更丰富、味道更鲜美了。作主食面疙瘩多做一些哦!
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先将花蛤放到淡盐水里浸泡一个小时,吐出杂质。
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花蛤清洗干净,放入锅中加1500ml水煮至张开口(人口多就多放水)。
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捞出去壳留肉,花蛤原汤倒入容器中。
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面粉放入大碗中,加入适量的水(小水量徐徐加入),用筷子或刷子不断的搅拌,直到搅拌成小疙瘩,待用。
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锅中倒入少许油,葱姜炸香。(怕腥的话,此时也可将花蛤肉稍炒一下去腥哦!)
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加入花蛤原汤,其他材料都备好。
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汤煮开后,将面疙瘩倒入,快速搅散,大火烧开后转中火煮两三分钟 。
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鸡蛋液淋入锅中
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开锅后加入黄瓜丝,调入少许盐和胡椒粉即可。
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美味的海鲜疙瘩汤出锅啦!
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最后一步
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滑润清鲜美味!
1、搅面疙瘩时,一定要用最细小的水流儿,耐心地快速搅拌,才能成疙瘩状,否则就成面团啦! 2、新鲜的海货,一次性吃不完,可煮出来,去壳后,放入冰箱冷藏,第二天就可以做鲜美的疙瘩汤了。 3、海鲜汤中的蔬菜随意搭配,可以加入菇类,花蛤最宜和豆腐搭配哦。 4、花蛤等贝类食物属于非常美味的食物,在烹制的时候千万不要放味精,也不要放入过多的盐,以免鲜味出现反失的情况。 5、花蛤的相克和要禁忌的食物: 花蛤忌与田螺、橙子、芹菜同食(与田螺吃会引起腹胀,与橙子和芹菜同食会影响维生素的吸收)。花蛤也不宜与啤酒同食,容易诱发痛风。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-14
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