蛋黄酥（20/40/80个）月饼
20/40/80个（80个配方在步骤图1
-
步骤1/5
点击查看大图
1、咸蛋黄泡油1小时，喷白酒入烤箱，180度，8分钟左右。2、油皮材料揉至面团表面光滑，油酥材料混合。
-
步骤2/5
【油皮】：22.5g。【油酥】：13.5g【红豆沙】：25g1、油皮包油酥，收口朝上2、擀牛舌状，由上而下卷，收口朝上。3、再次擀长，卷，收口朝上。4、拇指在面团收口中心按压一下，两头捏紧，压扁，擀圆，包馅。5、烤箱180度，上下火烤20分钟，再转下火，继续烤5分钟，出炉。
-
步骤3/5
工具：【咸蛋黄，前期】：朗姆酒喷雾、锡箔纸。【中期】：大型电动打蛋器、1个装水碗、电子秤、硅胶刮刀、硅胶揉面垫、硅胶擀面杖、一次性硅胶手套、保鲜膜、2个保鲜袋、湿毛巾。【收尾】：油纸、硅胶油刷、2个碗、手打搅拌棒、2个鸡蛋黄、黑芝麻。
-
步骤4/5
材料：中粉、低粉、猪油、糖、水。肉松、蛋黄、黑芝麻
-
最后一步
【1】：中粉300g + 猪油100g + 糖25g + 水130g 【2】：低粉240g + 猪油120g 【3】：油皮：15g、油酥：11g、咸蛋黄：18个、馅：25g
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-13 · 浙江
蛋黄酥的相关分类
蛋黄酥的相关推荐
-
美味蛋黄酥【16个】
56485人看过 -
番茄土豆牛肉
279181人看过 -
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#清汤关东煮
186883人看过 -
#换着花样吃早餐#关东煮
2376616人看过 -
#放假请来我的家乡吃#照烧鸡腿
207444人看过 -
大包酥：快手麻薯蛋黄酥 层层叠叠的风味
2016548人看过 -
蛋黄酥款榨菜月饼
21965人看过 -
#舌尖上的端午# 酥得掉渣的蛋黄酥
143381人看过 -
#加油 卡塔尔#番茄牛肉炖土豆
149530人看过 -
奶油配方
1728人看过 -
椰奶&椰奶冻
10183人看过 -
蛋黄酥
103616人看过
