香肠煲仔饭

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煲仔饭是广东的特色美食，风味繁多，回味无穷。传统煲仔饭使用瓦煲装盛烹调，将上好的大米淘洗干净，加清水，焖至7成熟，也就是开始出现孔孔的时候，加入配料，转为慢火细煲。这样的方法做出来的米饭香甜软糯，吸收配料的汤汁和滋味，吃起来更过瘾！用瓦煲煲饭的好处，还有锅底焦香的锅巴，那真的算是人间美味有木有？之前博客写过关于砂锅做煲仔饭的做法，有几篇了，感兴趣的去翻翻看。用传统工艺制作煲仔饭虽然好吃，但是火候这个关键却很难把握，如果掌握不好，米饭可能夹生、水份过大、或者锅巴不够焦香。今天介绍的，是连新手都能搞定的简易版本的煲仔饭，利用美的电饭煲的煲仔饭功能，一键式轻松搞定！主要是，那效果也是杠杠滴，不输传统做法，好吃没商量！今天分享的煲仔饭，上面的配料是双双家自制的小香肠，亲们可以用腊肉、腊肠或者其他配料，这个完全可以根据个人喜好添加，主要原则是：有肉、有蔬菜，要是喜好卧个鸡蛋也是很嗨皮的！

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88克
76克
259克

2117
千卡

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30-60分钟 | 切墩(初级)

大米 300克

、

西兰花 100克

、

香菇 3朵

、

香肠 200克

、

生抽适量

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大米淘洗干净，加入适量的清水。（这一步严格按照做米饭的用量即可，多少随你家人口。我一般清水没过大米一个指头肚的高度，仅供参考）
步骤2/9 点击查看大图
选择开启美的电饭煲煲仔饭功能。（如果想吃好吃的煲仔饭，一定要选择美的电饭煲这个煲仔饭功能哦，这功能焖饭时间长，不仅能焖出好吃的米饭，锅底还能形成一层厚厚的焦香的锅巴呢）
步骤3/9 点击查看大图
锅子烧清水，滴入少许食用油，将西蓝花放入，焯水捞出备用。（绿叶蔬菜既有营养，又可以点缀美观，可选择西蓝花，油菜）
步骤4/9 点击查看大图
香菇焯水，捞出备用。（香菇多焯一会，一定要焯熟）
步骤5/9 点击查看大图
香肠切片。（可以切略厚点，蒸后里面的水油会渗出来，滴入米饭中，香）
步骤6/9 点击查看大图
米饭焖至7成熟。（这时候的米饭，水刚吸收，出现孔孔，就可以在上面码菜了，这样菜不会沉入水中）
步骤7/9 点击查看大图
将香肠码在米饭上，继续盖上盖子，完成工作。（这个煲仔饭工作程序完成，就能形成厚厚的锅底，不然只是软糯的米饭）
步骤8/9 点击查看大图
将焯熟的蔬菜码在上面，淋上少许生抽和香油。（我只是淋了几勺，其他放桌上看个人喜好添加，别一次倒进去，咸了不中吃哈）
最后一步点击查看大图
好了，搅拌下，可以出锅了！

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1、制作煲仔饭一定要选择上好的大米，好的原料才能做出好吃的煲仔饭，非常重要哦！配料根据个人喜好添加。 2、严格按照做米饭的用量即可，多少随你家人口。我一般清水没过大米一个指头肚的高度，仅供参考。 3、如果想吃好吃的煲仔饭，一定要选择美的电饭煲这个煲仔饭功能哦，这功能焖饭时间长，不仅能焖出好吃的米饭，锅底还能形成一层厚厚的焦香的锅巴呢。 4、绿叶蔬菜既有营养，又可以点缀美观，可选择西蓝花，油菜。 5、米饭，水刚吸收，出现孔孔，就可以在上面码菜了，这样菜不会沉入水中。

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发布于 2016-09-13

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