蛋黄酥-传统小吃(红豆馅)
这个配方做过三次，都非常成功，朋友试过各个都是很好吃，看着别人在外面买了十几个蛋黄酥，花了几百块～自己做值得了！咸鸭蛋最好就是选新鲜的～不要选真空包装的，咸鸭蛋的味道会影响整个蛋黄酥的味道，考出来有油的咸鸭蛋黄是非常粉好吃的～～
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步骤1/16
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先用油浸泡蛋黄，十分钟后放入烤箱180度烤五分钟左右，蛋黄冒油成半生熟
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步骤2/16
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准备好十六份25g红豆馅和十六个咸鸭蛋黄，然后用红豆馅包着咸鸭蛋黄～
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步骤3/16
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把油皮揉成团，大概二十分钟左右，揉成手套膜状态最好，分成16份
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步骤4/16
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油酥揉成团，分成16份
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步骤5/16
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我们油皮包着油酥成团
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步骤6/16
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把油皮酥压陈牛舌状
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步骤7/16
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卷起
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步骤8/16
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用保鲜膜包着，用湿布盖着静置20分钟～
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步骤9/16
再杆成牛舌状，卷起来～
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步骤10/16
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向中间捏
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步骤11/16
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头向中间压，尾也向中间压
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步骤12/16
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压成片状，把馅包入。
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步骤13/16
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刷上一层蛋黄液，放上芝麻，放入烤箱180度 中层 30分钟(蛋黄用家蛋会更黄，后面我用家蛋黄再刷了一次
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步骤14/16
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出炉啦～
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步骤15/16
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颜色很好～
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最后一步
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好酥的皮～也可以放一些其它的陷，比如：麻薯，肉松
这是16份的量～
油皮18克左右，油酥12克左右
陷50克左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-13
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