夏天必备酸菜鱼
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食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
草鱼
500g
、
酸菜
半棵
、
泡椒
4个
、
指天椒
看个人情况
、
蒜瓣
3个
、
葱
少许
、
姜
适量
、
红薯淀粉
少许
、
鸡蛋清
一个
、
盐
少许
、
黑胡椒粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
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鱼肉切蝴蝶片,就是一刀不割断鱼皮的切,再一刀切开,摊开就成蝴蝶片,鱼头骨头那些洗净血水待用,最好用料酒腌制一会去腥再用清水过滤
-
步骤2/7
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切好的鱼肉用冷水冲洗几遍,直到水变得不再浑浊,这样做出来的鱼肉才不会太腥
-
步骤3/7
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过滤后的鱼肉用盐,黑胡椒粉,鸡蛋清,少许油拌匀,然后加入红薯淀粉(生粉也可以,但我试过生粉好像没有红薯淀粉做出来的嫩)拌匀
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2016-09-12
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