闽南咸饭
大铁锅承载着我幼时所有的美食记忆, 往柴火灶中加入柴火,看着奶奶在铁锅中放入米,然后加入水, 炉火照亮了我等待的脸庞,当米饭的香气从锅盖缝隙传出, 我的口水已经开始酝酿了。。。。。。 随着时光流失,奶奶也离开了人世,老家的房子也步入了拆迁, 柴火铁锅的味道已经不复存在,想吃的日子,用家里的铁釜电饭煲, 凭着对美食的记忆,还原柴火的味道。。。。。。
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成品
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将红葱头切碎,胡萝卜和流星包菜切细丝,腊肠切小丁
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步骤4/13
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热锅冷油放入红茶头小火慢熬
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熬到微黄状态将红葱头沥出备用,锅内留底油
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步骤6/13
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这个红葱头在最后吃时候拌上特别香
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步骤7/13
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香米洗净放入铁釜中,按照1:1比例加入纯净水,
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将胡萝卜、包菜和腊肠丁放入翻炒出香味
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加少许的生抽和糖调味,盛出备用
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选择快煮饭
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在最后10分钟左右将之前准备好的包菜倒入锅中,
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步骤12/13
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继续焖煮到时间结束
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最后一步
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吃的时候拌匀,并且撒上之前榨好的红葱头就好
小叮咛
焖饭1:1水量比较合适
包菜之类不要太早放入,在饭焖差不多时候最后放入就好,避免蔬菜变黄
红葱头是闽南特色饭必备的,不要省略
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-12
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