入门级家庭烤蛋糕的做法

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唠嗑絮叨：孩子上幼儿园了，一天三顿在幼儿园解决了，节省了不少精力。但是我却越来越珍惜与他相处的时间。即便每天晚上一次的加餐点心，我都想亲力亲为。他站在烤箱旁边，闻着从里面散发出一缕缕温暖甜香的味道，满脸期盼的一遍遍问我：“蛋糕什么时候好？我都迫不及待了，妈妈！”那时候，不知道为什么和他一起期待蛋糕出箱的过程竟有一丝丝愉悦。家庭简单烤蛋糕做法分享如下：

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋个

、

白糖 50g

、

低筋面粉 100g

、

牛奶 30ml

、

黄油 20g

、

柠檬半个

、

泡打粉 1克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
分离蛋白蛋黄将蛋白蛋黄分离，分别放入事先准备的无水无油的容器中（最好使用不锈钢），分离最好要干净更容易打发。
步骤2/8 点击查看大图
打发蛋白霜使用电动打蛋器打发蛋白，打发出细泡泡后分三次放入白糖，我这里是中高速打发4-5分钟，直至打发到干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，或者容器倒扣蛋白霜不会掉出。（注意不要过度打发，太硬会影响口感）
步骤3/8 点击查看大图
搅拌蛋黄糊将蛋黄充分搅拌，放入泡打粉，挤入几滴柠檬汁（可用醋代替），充分搅拌，搅拌至蛋液发黄后放入牛奶、黄油充分搅拌。
步骤4/8 点击查看大图
筛入面粉分三次筛入低筋面粉，保证蛋黄糊充分搅拌，没有小颗粒，如果要省事可以直接用打蛋器低速搅拌，保证蛋黄液充分融合。
步骤5/8 点击查看大图
蛋黄液与蛋白霜融合取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。(搅拌时注意不要转圈拌，可以上下左右对称搅拌，就和平时炒菜的方式有所相近。)
步骤6/8 点击查看大图
装模在蛋糕模底部涂抹少许油，把搅拌好的面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，会有气泡被震出来，注意用点力气，但不要太大力。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟（因烤箱型号、功率不同，这个仅供参考）
最后一步点击查看大图
蛋糕烤好后放在桌子上轻微嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后进行脱模。

小贴士

烤箱烤蛋糕做法的注意事项：初学者一定要读完 1、打发最重要，打发容器必须是无水无油，而且分离蛋白中不要掺有蛋黄； 2、放糖量可根据个人口感矢量放入，但分次放入白糖更容易打发，打发蛋白霜不要太硬，影响口感； 3、烤好的蛋糕要立即倒扣，完全晾凉后脱模才顺利，要不然很容易塌。一如烘培深似海啊，希望各位都能顺利通关。经验分享可以加V：Aimi-sweet ，请大家多多指教。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-12

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