菱角鱼片
当湖里长出来的菱角，跟海里生长的鱼，碰在了一起。淡水植物的淡雅，搭配咸水深处的刚劲，擦出怎样的火花呢？我在湖边长大，对菱角还是有很深的感情滴。直接吃，盐水煮了吃，炒菜吃，炖肉吃。丰富的淀粉和水分，那种自带的淡淡的甜味，似乎夏末秋初就应该是那样的味道。
-
步骤1/10
点击查看大图
巴沙鱼，没刺，片成鱼片，简单用鸡精和淀粉腌半小时
-
步骤2/10
点击查看大图
菱角非常硬，不好去壳，用盐水煮20分钟
-
步骤3/10
点击查看大图
煮过的菱，硬度有所减弱，内部肉质也不那么脆，转而紧致润滑了。
-
步骤4/10
点击查看大图
对切开后，用力挤压硬角，女生力气小的话，用牙咬，要掌握那个寸劲儿，一挤，半个完整的菱角就滑出来了
-
步骤5/10
点击查看大图
咸肉和姜片都切条
-
步骤6/10
点击查看大图
姜爆锅
-
步骤7/10
点击查看大图
下鱼片，滑炒，对了，油要多些。
-
步骤8/10
点击查看大图
不等一片滑熟，下咸肉
-
步骤9/10
点击查看大图
待鱼肉完全变白炒熟，下料酒，加少量盐。菱角有自己的甜味，所以盐在下菱角之前下。加入菱角，颠几下，看到淀粉迅速融入油中，有种勾了浅浅一层芡的感觉，就可以盛出了。
-
最后一步
点击查看大图
出锅后的鱼片嫩滑，菱角甜软，咸肉是提味担当。整个菜味道丰富有层次。关键是湖珍配海鲜，美味看得见
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-12
菱角鱼片的其他做法
菱角鱼片的相关分类
菱角鱼片的相关推荐
-
#夏日开胃餐# 夏日养生靓汤|番茄山药香菇蹄髈汤
135599人看过 -
醋烧鸡 | 酸甜咸香
637450人看过 -
啤酒鸭（六菜一汤宴席菜，最小调料配料版）
11833人看过 -
醋烧鸡
17050人看过 -
四季豆
52486人看过 -
菱角小炒(瘦身菜)
50359人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#墨鱼干烧肉
95017人看过 -
#餐桌上的春日限定#素炒西葫芦
1848872人看过 -
干煸四季豆
6848505人看过 -
川南土菜：芋头汤
1098212人看过 -
♡糟卤毛豆♡#我要上首页清爽家常菜#
78524人看过 -
油焖尖椒
9885人看过
