黑椒牛肉炒洋葱
黑胡椒是我和老头子都很喜欢的味道,所以时常都会备着黑胡椒酱,一人食时偶尔都会用黑椒酱来炒面,当然黑椒酱和牛肉会更配,没有好的牛扒,来个牛肉丝爆炒也很满足,时间短回味长
14克
34克
25克
352
千卡
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步骤1/12
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准备材料,牛肉可以选里脊比较嫩的部位
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步骤2/12
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牛肉切成7、8毫米厚的片后,再切成约7毫米厚的条
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步骤3/12
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洋葱和青椒分别切丝
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步骤4/12
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牛肉丝加姜丝、1勺料酒、1小勺黑胡椒酱、1克盐、1勺玉米淀粉、2勺清水、现磨黑胡椒少许,用手抓匀至水分完全被牛肉吸收
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步骤5/12
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然后淋少许食用油拌匀
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步骤6/12
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锅里加入比平常稍炒菜稍多点的油,烧至6、7成热时倒入牛肉丝,用筷子滑散
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步骤7/12
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爆炒至牛肉变色马上捞出控油
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步骤8/12
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锅留底油,倒入青椒丝和洋葱丝翻炒至断生
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步骤9/12
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倒入牛肉丝,加入一大勺黑胡椒酱
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步骤10/12
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快速翻炒均匀出锅
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步骤11/12
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成品
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最后一步
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成品
1:牛肉切的时候要逆着肉的纹理切。让刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈“井”字状。如果顺着纹理切,就很容易咬不动;
2:给牛肉丝腌制上浆时一定要把水分完全抓进牛肉里,这样炒出来的牛肉会嫩一点,想要更嫩还可以加鸡蛋清;
3:炒牛肉时要大火热油,爆炒至变色就迅速出锅,过了肉老了就咬不动了,整个菜进锅到出锅可以说不用3分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-11
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