黑椒牛肉炒洋葱的做法

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黑椒牛肉炒洋葱

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黑胡椒是我和老头子都很喜欢的味道，所以时常都会备着黑胡椒酱，一人食时偶尔都会用黑椒酱来炒面，当然黑椒酱和牛肉会更配，没有好的牛扒，来个牛肉丝爆炒也很满足，时间短回味长

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10分左右 | 切墩(初级)

牛肉 150克

、

洋葱 100克

、

青椒 1个

、

黑胡椒酱 1汤匙

、

盐 1克

、

现磨黑胡椒少许

、

玉米淀粉适量

、

料酒 1汤匙

、

姜丝适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料，牛肉可以选里脊比较嫩的部位
步骤2/12 点击查看大图
牛肉切成7、8毫米厚的片后，再切成约7毫米厚的条
步骤3/12 点击查看大图
洋葱和青椒分别切丝
步骤4/12 点击查看大图
牛肉丝加姜丝、1勺料酒、1小勺黑胡椒酱、1克盐、1勺玉米淀粉、2勺清水、现磨黑胡椒少许，用手抓匀至水分完全被牛肉吸收
步骤5/12 点击查看大图
然后淋少许食用油拌匀
步骤6/12 点击查看大图
锅里加入比平常稍炒菜稍多点的油，烧至6、7成热时倒入牛肉丝，用筷子滑散
步骤7/12 点击查看大图
爆炒至牛肉变色马上捞出控油
步骤8/12 点击查看大图
锅留底油，倒入青椒丝和洋葱丝翻炒至断生
步骤9/12 点击查看大图
倒入牛肉丝，加入一大勺黑胡椒酱
步骤10/12 点击查看大图
快速翻炒均匀出锅
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/12

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小贴士

1：牛肉切的时候要逆着肉的纹理切。让刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动； 2：给牛肉丝腌制上浆时一定要把水分完全抓进牛肉里，这样炒出来的牛肉会嫩一点，想要更嫩还可以加鸡蛋清； 3：炒牛肉时要大火热油，爆炒至变色就迅速出锅，过了肉老了就咬不动了，整个菜进锅到出锅可以说不用3分钟

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发布于 2016-09-11

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