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香辣鸡脆骨的做法

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香辣鸡脆骨

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香酥可口，麻香微辣，尝试一下吧

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡脆骨 300g

、

香葱 50g

、

干辣椒 50g

、

花椒 10g

、

葱姜蒜适量

、

料酒 1勺

、

糖 10g

、

胡椒粉 8g

、

盐 10g

、

耗油 15g

、

孜然 10g

、

淀粉 2勺

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡脆骨加入适量水，加入一勺料酒，葱段，姜片，泡10分钟，去腥
步骤2/8 点击查看大图
攥干水份，用吸油纸吸干水份
步骤3/8 点击查看大图
加入15g耗油，5g糖，4g胡椒粉抓匀腌制10分钟
步骤4/8 点击查看大图
加入2勺淀粉，抓匀后，再加入半勺香油，放止炸时粘黏
步骤5/8 点击查看大图
油烧到7成热，下入鸡脆骨，大火炸制3分钟左右，浅黄色捞出
步骤6/8 点击查看大图
油再次加热到7成热，下入鸡脆骨复炸至金黄色捞出
步骤7/8 点击查看大图
辣椒剪成段，香葱切成段，葱蒜切沫，备用
最后一步点击查看大图
窄油烧热煸香花椒后，再放入辣椒段煸香，下入鸡脆骨，葱蒜沫，4g胡椒粉，5g盐，10g孜然，5g糖，香葱段，大火翻炒均匀，加入香油

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-10

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