绿豆糕---
此绿豆糕非彼绿豆糕,这个绿豆糕,是温润的,另外一种绿豆糕是干香的。此绿豆糕做起来相当省事,只要将去皮绿豆泡泡煮煮,炒制后即可成型,利用家中现有的月饼模具,或直接用玻璃杯,都能造型的美美哒。
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步骤1/19
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绿豆去掉坏豆清洗烧一壶沸水,将沸水倒满装绿豆的容器,然后找一个差不多的盖子盖上闷制。约一个小时后,(我家室温29度),这时水还是温热的,捞出绿豆,豆子略膨胀,捻一下,用手可轻松搓掉绿豆皮即可。
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步骤2/19
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将绿豆捞出三分之一或四分之一装进保鲜袋中。用擀杖来回擀压,这时的绿豆,可轻松被压出大部分嫩黄的豆瓣。
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步骤3/19
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将压好的绿豆放在盆中。
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步骤4/19
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用流动的水冲洗,绿豆皮会浮起在水面上而漂走,如有没压掉皮的,可用手单独捞出搓掉,直到绿豆皮全部被洗走。
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步骤5/19
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将绿豆装进电饭锅胆里,加入跟平时煮饭差不多的水就成
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步骤6/19
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选择快煮饭煮制。(普通锅也行,如果提前泡了几个小时的去皮绿豆,因为吸足了水份,要选择蒸制)
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步骤7/19
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程序结束后,绿豆已经煮得完全变成泥,非常软。
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步骤8/19
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趁热加入糖拌匀。
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步骤9/19
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当绿豆泥放至温热,分批将绿豆泥放在料理杯中,打成细腻的豆沙糊。
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步骤10/19
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取一不粘锅,加入玉米油和黄油(只用一种油也可,黄油更香,玉米油则清淡,我喜欢二者结合用)
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步骤11/19
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倒入绿豆泥,中小火快速搅拌炒匀
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步骤12/19
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倒入绿豆泥,中小火快速搅拌炒匀
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步骤13/19
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当感觉已经差不多时,放入两大勺炼乳调味。
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步骤14/19
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再略炒一会,至豆沙成型即可关火。
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步骤15/19
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将放凉至温热的豆沙分成每个50克的大小。
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步骤16/19
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取月饼模具放入压紧。
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步骤17/19
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压制成绿豆糕的形状。
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步骤18/19
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我还加入了少许抹茶粉,做成了抹茶味的,更加清新清香
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最后一步
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随心所欲做成各种花型,美美的享用吧!
1如果是选用去皮绿豆,请提前泡制,根据泡制时间的长短或蒸或煮都可。
2.80-100克糖,请根据自已的口味加,我加了80克,微甜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-08
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