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饭合 | 干烧鱼

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Duang！恭喜您，触发了隐藏剧情！观看此视频您将习得料理秘技·干烧鱼！你离神厨小当家的水平不远了！今日饭合请来“中国烹饪名师”，郝振江师傅助阵，为的就是能让您迅速获得此项技能

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10-30分钟 | 配菜(中级)

河鲈 1条

、

葱少许

、

姜少许

、

蒜少许

、

口蘑少许

、

青豆少许

、

肥五花肉少许

、

糖 1茶匙

、

醋 2茶匙

、

料酒 1茶匙

、

郫县豆瓣酱 3茶匙

、

清水 1杯

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
本次干烧鱼饭合选取河鲈，但您也可以选用其他的鱼种利用干烧的手法来制作
步骤2/12 点击查看大图
将鱼处理干净后，在鱼身改十字花刀
步骤3/12 点击查看大图
锅中加入鱼身厚度一半左右的食用油，加热至七成，将鱼放入炸制，同时拿炒勺盛油，淋于未能没过油的鱼身部位，约6成熟左右捞出
步骤4/12 点击查看大图
选取适量肥五花肉，切丁备用
步骤5/12 点击查看大图
将葱、姜、蒜、口蘑切丁备用
步骤6/12 点击查看大图
锅中放些许底油，热锅后下入肥肉丁，稍微煸炒后放入葱、姜、蒜、口蘑丁，稍微炒制后盛出
步骤7/12 点击查看大图
锅中放入少许底油，热锅后放入郫县豆瓣酱
步骤8/12 点击查看大图
稍微煸炒至散开后，加入料酒烹香，并放入1杯清水煮至沸腾后放入煸炒好的调味食材
步骤9/12 点击查看大图
将炸制好的鱼放入锅中，倒入2勺醋和一勺糖，小火炖煮
步骤10/12 点击查看大图
用炒勺盛汤汁不断淋于鱼身，让整只鱼肉进味儿，炖煮20分钟
步骤11/12 点击查看大图
将鱼盛出，锅中汤汁起大火收汁
最后一步点击查看大图
将汤汁淋于鱼身，可煸炒一些青豆放于鱼身起到美观效果

小贴士

本次干烧鱼饭合选取河鲈，但您也可以选用其他的鱼种利用干烧的手法来制作

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-08

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