蛋黄酥
蛋黄酥主要看了,外面卖太贵不划算,自己又喜欢吃,那就做吧!这个方子是16个的量!
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步骤1/7
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油皮材料混合均匀揉成光滑面团,记住要拉出筋膜的状态,醒面半小时左右
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步骤2/7
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把油酥材料混合均匀即可,这个又快又简单!
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步骤3/7
咸鸭蛋取蛋黄,表面喷下高度白酒,180度烤5分钟左右,把红豆沙以25克每份分16份,把蛋黄包进去
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步骤4/7
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油皮面团和酥皮面团各分成16份!取一块油皮擀圆,把油酥放在油皮中间,收口包好,收口朝下放置
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步骤5/7
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将包好得油酥皮用擀面杖椭圆形,反面从上而下卷起来,卷好得油酥皮静置松驰15分钟。(记得要盖上湿布或保鲜膜)!取静置好的油酥皮,擀开,再次自上而下卷起,静置松驰15分钟。
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步骤6/7
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松驰好的油酥皮,封口朝上,拇指由中间按下,然后四角朝中间折叠,用擀面杖轻轻擀压薄
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最后一步
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豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口,收口朝下放在烤盘上!将包好的蛋黄酥表面刷蛋液,撒芝麻装饰,放入预热180度烤箱,烤30分钟左右
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-08
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