蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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蛋黄酥主要看了，外面卖太贵不划算，自己又喜欢吃，那就做吧！这个方子是16个的量！

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配菜(中级)

油皮

、

中筋面粉 150g

、

猪油 53g

、

糖 20g

、

水 60g

、

油酥部分

、

低筋面粉 120g

、

猪油 60g

、

内馅

、

红豆沙咸蛋黄 16个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
油皮材料混合均匀揉成光滑面团，记住要拉出筋膜的状态，醒面半小时左右
步骤2/7 点击查看大图
把油酥材料混合均匀即可，这个又快又简单！
步骤3/7
咸鸭蛋取蛋黄，表面喷下高度白酒，180度烤5分钟左右，把红豆沙以25克每份分16份，把蛋黄包进去
步骤4/7 点击查看大图
油皮面团和酥皮面团各分成16份！取一块油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置
步骤5/7 点击查看大图
将包好得油酥皮用擀面杖椭圆形，反面从上而下卷起来，卷好得油酥皮静置松驰15分钟。（记得要盖上湿布或保鲜膜）！取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起，静置松驰15分钟。
步骤6/7 点击查看大图
松驰好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄
最后一步点击查看大图
豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上！将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-08

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