广式坚果月饼
临近中秋,当然是自己做月饼。去年做的冰皮,今年做广式。自己做的坚果内陷,非常香。
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步骤1/14
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饼皮:把面粉筛入加了油 糖浆以及枧水的液体里
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步骤2/14
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面粉一定过筛
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步骤3/14
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然后和成面团 覆上保鲜膜置放30分钟
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步骤4/14
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置放过程中把坚果入烤箱180度5-8分钟
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步骤5/14
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平底锅加热 把面粉 澄粉 糯米粉混合的粉小火炒到微黄
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步骤6/14
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加入清水 油 糖
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步骤7/14
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搅拌成团
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步骤8/14
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放入切好的坚果碎
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步骤9/14
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然后月饼皮和月饼馅分成大小几乎均等的小团 11个
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步骤10/14
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把馅儿包入饼皮里 一点点用虎口把外面的饼皮往上推 直到包裹好整颗馅儿
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步骤11/14
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放入提前抹油的模具里(我的是50克)的
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烤箱提前175度预热
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步骤13/14
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做好的月饼坯 放入放了油纸的烤盘 入预热好的烤箱 170度烤5分钟后取出刷一层蛋液 再170度烤10-15分钟 温度视自己烤箱情况
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最后一步
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烤好的月饼 密封好回油2-3天即可
1:月饼内馅儿一定不要怕油,有时油少也会成为月饼开裂塌陷的原因 2:做好的月饼密封好回油2-3天更好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-08
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