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黑蒜

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CEVICHE美食

黑蒜又名“发酵黑蒜”、“黑大蒜”，它不是特别的蒜头，而是用新鲜生蒜在一定温度和条件下，经过发酵精制而成黑蒜没有大蒜特有的味道，口感酸甜无刺激，而且具有抗氧化、抗衰老、调节血糖、降血脂、降血压、增强免疫力等功效与作用，好处多多，的确是非常不错的保健食品。网上销售的一般都是发酵60~90 天，用这款来自韩国麦饭石重汤机做，只需要30个小时，非常方便。
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1小时以上   |   切墩(初级)
大蒜 1Kg
烹饪步骤
小贴士

1.大蒜快熟时（7小时）取掉盖子胶圈，水分流失的黑蒜更易熟透。 2.完成后不要拿出来，保温2-3天，使蒜瓣干燥变黑。 3.蒜瓣自然干燥变黑后，软绵绵的很有劲道，口感特别好。 4.外胆下垫上松针和药艾，能中和大蒜味道。 5.黑蒜熟透后有特有的气味儿，请打开窗户或置于通风处。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-07

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