新疆大盘鸡（附皮带面做法）

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做给我家人吃

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡腿 2个

、

大葱一小段

、

姜 4-5片

、

大蒜 3-4瓣

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

料酒 3勺

、

孜然粉少许

、

土豆 1-2个

、

彩椒各一个

、

啤酒 1/3瓶

、

花椒 6-7粒

、

大料 2粒

、

郫县豆瓣 1勺

、

盐少许

、

面粉半斤左右

、

油和面、炖鸡都需要

、

糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材，鸡腿洗干净～我放的是一个鸡腿，四个鸡翅，四个鸡锁骨，六个鸡骨棒。差不多两个鸡腿的量。大家也可以根据自己口味买喜欢的部位，不爱吃鸡，买个鸭子做大盘鸭也行，只要你愿意啊
步骤2/9 点击查看大图
锅里烧水，鸡肉热水下锅焯一下，变色捞出～给鸡洗澡，去腥去血水。
步骤3/9 点击查看大图
土豆切块，拿清水泡着。彩椒切片，葱切段。
步骤4/9 点击查看大图
1⃣️锅内倒油（热锅凉油），用花椒炝锅，并捞出。2⃣️然后炒糖色，就是放一勺糖炒，炒到糖都化了。3⃣️鸡肉入锅，加入调料（葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、料酒）翻炒，再加入啤酒、八角、孜然、土豆。4⃣️添热水，水没过鸡肉，中小火慢慢炖吧～
步骤5/9 点击查看大图
面粉加入少许盐、凉水，和面。面多少，水多少，自己大概估摸吧，慢慢加水哈～
步骤6/9 点击查看大图
擀面，擀成长方形。
步骤7/9 点击查看大图
用刀切成条，盘子抹一层油，面条摆在盘子里，上面再刷一层油。醒15-20分钟面。
步骤8/9 点击查看大图
热水下锅煮面。面条抻长一点下锅，煮熟捞出
最后一步点击查看大图
我们家没有大盘子，只能委屈装盆里了炖到锅里剩一点汤，我的大盆鸡就可以出锅了～