红烧肉炖萝卜
红烧肉肥瘦相间，软而不烂，红亮诱人，入口即化，味道非常好！记得小时候，农村里家家户户都有一个煤球炉子。每当过年的时候，家里才可以炖红烧肉吃，就是用煤球炉子炖的。红烧肉就放在锅里，加了大量的黄酒，小火慢慢炖着，锅里发出咕噜咕噜的响声，不断飘出肉香，那种场景，对小馋猫们简直是一种无法抵挡的诱惑！每每借故露过炉子，顺便就是想看看，是不是可以吃了。对，你没看错 ，是黄酒哦，甚至可以不加一滴水，以酒代水来烧红烧肉，最好吃哦！ 常见的做法是要用冰糖炒出糖色，先把肉炒一下，然后再小火慢炖。我是一个懒人，能一次性就做的，坚决不做第二个步骤。所以，我是不事先炒糖色的，用水焯下以后，直接放入锅内慢慢炖，再加入白萝卜，红烧肉炖白萝卜，那是绝配哦！ 白萝卜吸收了油脂，不仅减少了肉的油腻，关键是萝卜本身变得非常美味！其实我觉得萝卜变得比肉还要好吃！红烧肉我不敢多吃，但是萝卜，多吃几块，在秋天是非常好的啊，绝对是食疗佳品啊！民间把萝卜叫小人参啊，吃了可以下火消食，解毒生津。尤其是现在秋天，容易秋燥引发咳嗽，吃白萝卜可以养阴润肺。 看看成品，你分得清哪个是萝卜，哪个是肉吗？
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步骤1/7
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肉放入锅中用开水焯下。旁边那块瘦的是作另外烧法的，只是一起焯了。
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步骤2/7
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焯好以后，把肉切块，放入电饭煲内（或锅内）。
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步骤3/7
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放入适量的姜片，少量盐，糖，生抽，老抽和黄酒（酒适当多一些，可充当水），少量水（也可不加，全部用黄酒代替更好）。
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步骤4/7
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设置煲汤程序一个小时。如果是其他锅或不能定时的电饭煲，也一样啊，就是时间自己看着就行。
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步骤5/7
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白萝卜洗净，切大块。
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步骤6/7
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时间到，打开锅盖，加入萝卜块及补充些黄酒，搅拌一下使萝卜在肉的下面，盖上盖子，继续煮30分钟
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最后一步
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最后加入葱段就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-07
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