红烧肉炖萝卜
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红烧肉肥瘦相间,软而不烂,红亮诱人,入口即化,味道非常好!记得小时候,农村里家家户户都有一个煤球炉子。每当过年的时候,家里才可以炖红烧肉吃,就是用煤球炉子炖的。红烧肉就放在锅里,加了大量的黄酒,小火慢慢炖着,锅里发出咕噜咕噜的响声,不断飘出肉香,那种场景,对小馋猫们简直是一种无法抵挡的诱惑!每每借故露过炉子,顺便就是想看看,是不是可以吃了。对,你没看错 ,是黄酒哦,甚至可以不加一滴水,以酒代水来烧红烧肉,最好吃哦! 常见的做法是要用冰糖炒出糖色,先把肉炒一下,然后再小火慢炖。我是一个懒人,能一次性就做的,坚决不做第二个步骤。所以,我是不事先炒糖色的,用水焯下以后,直接放入锅内慢慢炖,再加入白萝卜,红烧肉炖白萝卜,那是绝配哦! 白萝卜吸收了油脂,不仅减少了肉的油腻,关键是萝卜本身变得非常美味!其实我觉得萝卜变得比肉还要好吃!红烧肉我不敢多吃,但是萝卜,多吃几块,在秋天是非常好的啊,绝对是食疗佳品啊!民间把萝卜叫小人参啊,吃了可以下火消食,解毒生津。尤其是现在秋天,容易秋燥引发咳嗽,吃白萝卜可以养阴润肺。 看看成品,你分得清哪个是萝卜,哪个是肉吗?
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/7
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肉放入锅中用开水焯下。旁边那块瘦的是作另外烧法的,只是一起焯了。
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步骤2/7
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焯好以后,把肉切块,放入电饭煲内(或锅内)。
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步骤3/7
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放入适量的姜片,少量盐,糖,生抽,老抽和黄酒(酒适当多一些,可充当水),少量水(也可不加,全部用黄酒代替更好)。
步骤4/7

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发布于 2016-09-07
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