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咕老肉的做法

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咕老肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

肋条肉或里脊肉 300g

、

葱，姜，蒜少许

、

鸡蛋 1只

、

胡椒粉，花椒粉适量

、

生抽 1勺

、

盐 3g

、

蚝油 1勺

、

面粉，生粉各1勺

、

黄酒 1勺

、

白糖 10g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把肉洗净，切片，也可以让肉摊老板切好。
步骤2/13 点击查看大图
放入葱姜蒜，黄酒，胡椒粉，花椒粉，生抽，盐，拍一个鸡蛋。
步骤3/13 点击查看大图
再加面粉和生粉各一勺。
步骤4/13 点击查看大图
抓匀，用手帮肉按摩片刻，放置旁边腌制15～30分钟。
步骤5/13 点击查看大图
开火，锅中倒入多点油。
步骤6/13 点击查看大图
用一根筷子试油温，待筷子周围有小泡泡，则油温刚刚好。
步骤7/13 点击查看大图
把腌好的肉团一下放入油锅，等金黄色捞出，如果要脆的口感，可等油温升高再放入复炸一遍，35秒后马上捞出，这个步骤也可省略。
步骤8/13 点击查看大图
捞出控油。
步骤9/13 点击查看大图
准备番茄酱，我用的是番茄沙司。
步骤10/13 点击查看大图
锅中放入番茄沙司和白糖，开火加热，让白糖融化。
步骤11/13 点击查看大图
烧到冒泡泡。
步骤12/13 点击查看大图
把炸好的肉倒入，搅伴均匀即可。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-07

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