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海绵小蛋糕的做法

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海绵小蛋糕

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海绵蛋糕是利用全蛋打发，之前也做过，但感觉口感上会比较干和组织比较粗，经过这次的改良配方和步骤上的少许改变，感觉这次的海绵蛋糕比以往的更好吃。使用东菱K30A烤箱，蛋糕的成品颜色非常好。下面的步骤和小贴士要详细看哟！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 50克

、

玉米淀粉 10克

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 20克

、

玉米油 13克

、

细砂糖 35克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋液隔热水加温到差不多40度，加入几滴柠檬汁。
步骤2/12 点击查看大图
用电动打蛋器将蛋液打到起泡后，加入细砂糖。
步骤3/12 点击查看大图
继续用电动打蛋器打发到蛋液是呈绸带状下滑滴落，而且蛋液不会很快消失即可以。
步骤4/12 点击查看大图
把提前过筛过一次的低筋面粉和玉米淀粉混合粉分两次，均匀的过筛到打发好的蛋液里。用刮刀顺着打蛋盆壁将蛋糊翻起并逆时针转动打蛋盆。
步骤5/12 点击查看大图
牛奶和玉米油用蛋抽混合均匀，拌好的面糊取出少量，将牛奶和油的混合物倒入到碗里的面糊内，拌好。
步骤6/12 点击查看大图
将混合好的面糊倒入到蛋糕糊里，以同样的手法拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
将蛋糕糊装进有蛋糕纸托的六连模内。
步骤8/12 点击查看大图
放入提前预热到上火155度，下火160度的东菱烤箱中层，烘烤24分钟。
步骤9/12 点击查看大图
在剩余6分钟时，将烤架移到下层，继续烘烤。
步骤10/12 点击查看大图
烘烤好后取出在晾架上晾凉。
步骤11/12 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

1、全蛋液需加热到差不多40度才更易打发。 2、打发好的蛋液应该是绸带状那样滴落并不易消失，如果打发到蛋液在打蛋器很难滴下来，那就是打发过度了。 3、粉类要均匀地过筛在打发好的蛋液上面，这样会更易翻拌均匀。 4、牛奶和油的混合物先与少量的蛋糊混合，这样浓稠度接近了，会与蛋糕糊更易拌均匀。 5、各家烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考。

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发布于 2016-09-07

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