干拌重庆小面(带饭族版)的做法

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干拌重庆小面(带饭族版)

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喜欢重庆小面的上班族，每天带饭都是米饭菜，晚上也只是喝些粥，不吃太多主食，因此，很是想念重庆小面的味道，于是就研究了这道适合自己口味的可以带着上班的小面，得到小伙伴的认可，二姐说，授人以鱼不如授人以渔，于是乎这个菜谱就诞生啦。

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切墩(初级)

面条 150g

、

麻椒或麻椒粉一勺

、

干红辣椒 5个

、

白芝麻(生) 一勺

、

大蒜半头

、

生姜少量

、

大葱少量

、

花生(生) 30个

、

白糖适量

、

食盐适量

、

咸菜适量

、

油菜 100g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
全家福，但是还是忘记放咸菜了，请自行补上。
步骤2/12 点击查看大图
辣椒切碎和芝麻一起放到碗里备用，麻椒碾碎备用；大蒜葱姜切碎放到碗里备用；
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为了节省时间，一个锅煮上水准备煮面，另一个锅放入适量色拉油，
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油温五成热时将生花生放入并调小火炸，大约1分钟左右看到有的花生裂开，
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即可将花生捞出放入乘辣椒的碗里，调大火将油烧热至200度左右(油刚要冒烟)关火，
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迅速将油导入乘有辣椒等的碗里，几秒后将一半麻椒放入碗里。
步骤7/12 点击查看大图
此时水刚好烧开，将油菜放入锅中，一分钟后捞出过凉水即可，
步骤8/12 点击查看大图
将面条放入锅里煮两个开即可过凉水后放入大碗里，
步骤9/12 点击查看大图
中途取少量面汤放入蒜碗里。
步骤10/12 点击查看大图
将辣椒等的油，蒜等的汁放入面条中稍微搅拌均匀，
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放入盐糖和另一半麻椒、咸菜充分搅拌。
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最后将油菜放入大碗中即完工。

步骤4/12

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小贴士

1面条煮两开就可以，如果不确定就边尝着边掌握着时间。 2白芝麻和花生都可以是熟的，就不需要炸了。 3面条煮熟后过完凉水立即加入盐糖等充分搅拌，多搅拌一会以更好入味。 4由于许多调味料加入后搅拌即可，因此量先少加，不够再多加，以免加的太多影响总体口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-07

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