鲜肉小馄饨

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅（三七肥瘦最好） 200g

、

馄饨皮适量

、

蛋清一个

、

姜汁，葱花，芝麻油等常规佐料适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
剁碎的肉加上蛋清，鸡精，胡椒，盐，海鲜酱油，料酒姜汁，顺一个方向搅拌。
步骤2/19 点击查看大图
搅拌至肉馅体积膨胀，抱团，有光泽，搅拌顺滑没阻力（如果搅拌过程比较干，可少量多次加水），搅拌好后加数滴芝麻油。
步骤3/19 点击查看大图
加少量干淀粉搅拌，裹匀（特意拍图提醒千万不要给多，否则就是满嘴淀粉滴味道）
步骤4/19 点击查看大图
调好的肉馅，有光泽，有粘性，用筷子扒一下有弹性。
步骤5/19 点击查看大图
馄饨皮中央放肉馅，馅周围抹一圈水，方便粘合。
步骤6/19 点击查看大图
对折
步骤7/19 点击查看大图
继续对折
步骤8/19 点击查看大图
馄饨的间上涂抹点水，如图将两端的角叠加，在我手指的地方按下去。
步骤9/19 点击查看大图
包好的云吞。
步骤10/19 点击查看大图
包馄饨的同时，水壶烧开水，炸点葱花（我家不食生葱，接受生葱的童鞋可跳过本步骤）
步骤11/19 点击查看大图
开水倒入锅中，丢入馄饨，开煮。
步骤12/19 点击查看大图
同时准备调料。（胡椒，鸡精，海鲜酱油，虾米，紫菜，葱油，盐……）
步骤13/19 点击查看大图
入高汤，滚开的开水也行^_^
步骤14/19 点击查看大图
那边馄饨已经翻滚了，点一次水，煮到浮于表面，片刻后即熟。捞起，入碗。
步骤15/19 点击查看大图
吃^_^^_^^_^^_^
步骤16/19 点击查看大图
如果大家觉得上面包法麻烦，来个简单的！
步骤17/19 点击查看大图
馅料放正中央，手将皮窝住，捏
步骤18/19 点击查看大图
按～
最后一步点击查看大图
这样

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-07

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