鲜肉小馄饨
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步骤1/19
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剁碎的肉加上蛋清,鸡精,胡椒,盐,海鲜酱油,料酒姜汁,顺一个方向搅拌。
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步骤2/19
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搅拌至肉馅体积膨胀,抱团,有光泽,搅拌顺滑没阻力(如果搅拌过程比较干,可少量多次加水),搅拌好后加数滴芝麻油。
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步骤3/19
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加少量干淀粉搅拌,裹匀(特意拍图提醒千万不要给多,否则就是满嘴淀粉滴味道)
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步骤4/19
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调好的肉馅,有光泽,有粘性,用筷子扒一下有弹性。
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步骤5/19
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馄饨皮中央放肉馅,馅周围抹一圈水,方便粘合。
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步骤6/19
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对折
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步骤7/19
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继续对折
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步骤8/19
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馄饨的间上涂抹点水,如图将两端的角叠加,在我手指的地方按下去。
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步骤9/19
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包好的云吞。
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步骤10/19
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包馄饨的同时,水壶烧开水,炸点葱花(我家不食生葱,接受生葱的童鞋可跳过本步骤)
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步骤11/19
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开水倒入锅中,丢入馄饨,开煮。
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步骤12/19
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同时准备调料。(胡椒,鸡精,海鲜酱油,虾米,紫菜,葱油,盐……)
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步骤13/19
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入高汤,滚开的开水也行^_^
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步骤14/19
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那边馄饨已经翻滚了,点一次水,煮到浮于表面,片刻后即熟。捞起,入碗。
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步骤15/19
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吃^_^^_^^_^^_^
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步骤16/19
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如果大家觉得上面包法麻烦,来个简单的!
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步骤17/19
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馅料放正中央,手将皮窝住,捏
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步骤18/19
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按~
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最后一步
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这样
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-07
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