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卤猪蹄卤蛋的做法

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卤猪蹄卤蛋

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我也不知道这算不算卤-_-# 卤料菜市场买人家配好的大概就是八角桂皮香叶茴香丁香陈皮草果干椒一类的但我只放了其中一些～

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切墩(初级)

猪蹄

、

卤料

、

葱姜

、

白糖或冰糖

、

老抽

、

白酒

、

水煮蛋（可无）

、

生抽

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪蹄砍成小块洗干净滤干水
步骤2/6 点击查看大图
烧开水放几片姜，放入猪蹄，两大勺白酒，煮几分钟后捞出猪蹄洗干净滤干水分
步骤3/6 点击查看大图
锅里放油，放猪蹄葱姜翻炒一会儿，再放卤料炒出香味，加两大勺生抽，一大勺老抽，一大勺料酒，一大勺糖（可以不放），加开水没过猪蹄。水一定要多，中途不能加水。
步骤4/6 点击查看大图
如果有压力锅可以用压力锅 20到30分钟，毕竟锅子不一样时间自己把握，想要有嚼劲就时间短一些。没有压力锅就普通的锅子，中小火慢慢煮吧，想卤蛋可以把水煮蛋敲裂开壳放进去一起卤煮。
步骤5/6 点击查看大图
我是煮了半个多小时后才想起放蛋，为了更快入味，蛋壳剥掉然后划了几刀。
最后一步点击查看大图
中小火一个半小时差不多就可以了，想要猪蹄软一点可以慢慢煮久点。可以把猪蹄和蛋捞起来，卤水留着还可以煮。喜欢有酱汁的可以大火收汁。

小贴士

水煮蛋可以一开始卤的时候把蛋壳敲裂放进去一起我中间才放的剥了壳划了几刀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-06

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