16不能吝啬很下料的李子塔
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步骤1/6
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面团:面粉过筛和精盐混合,面粉堆从中间打开,形状如火山口,逐渐放入:黄油、砂糖(1)、鸡蛋(1);
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步骤2/6
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面团:先从中央搅拌成糊状,再从周围拨入一半面粉,继续搅拌,均匀后兑入所有面粉,从上向下平压,加入柠檬青,反复折叠;
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步骤3/6
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面团:光滑滋润后即可,整形后用保鲜膜包裹,冷藏30分钟,使用前取出,切开,用力搓揉光滑即可。
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步骤4/6
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馅料:加热牛奶,在容器中搅拌鸡蛋(2)和砂糖(2),快速冲入热牛奶,搅拌均匀,加入香草香精,过筛;
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步骤5/6
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馅料:面团擀成面皮,铺入模具作派底,然后码放李子块,冲入上述鸡蛋汁;180℃烘烤35分钟;
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最后一步
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馅料:果酱兑水稀释煮开,刷在李子塔上,最后筛糖粉装饰。
面团使用的黄油和鸡蛋要选用常温的;
和面时注意不能揉搓、拉筋;
最好选用活底的模具,方便取出。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-06
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