香滑浓醇红枣芝麻糊
提到芝麻糊,记忆力里一定是从小伴我们长到大的南方黑芝麻糊。直到第一次尝到了满记甜品的芝麻糊后,被细腻香浓的口感所震撼。带着一点粘稠却没有一点渣。完全颠覆了小时候芝麻糊给我的感受。后来才知道,那就是港式芝麻糊。无意中看到的方子,在有了破壁机之后,这绝对是必须要实践的菜谱之一啊~虽然过滤步骤很麻烦,可是,成品出来后,一切都是值得的。
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步骤1/13
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准备原材料,如下,糯米提前浸泡1.5小时。
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步骤2/13
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黑芝麻用小点的火炒熟,(也可用原本就熟的黑芝麻,最好是需要炒香)千万不要炒过了,会发苦。
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步骤3/13
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红枣去壳切小块。待用
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步骤4/13
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将黑芝麻,泡好的糯米,红枣一起放入松下破壁机中
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步骤5/13
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加入水900ML
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步骤6/13
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轻触面板上的M标识,M是手动档位。从左往右慢慢加大动力。1-9档。直到打的比较细腻奥。
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步骤7/13
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破壁机工作中。打到比较细腻的状态即可。
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步骤8/13
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放到过滤网里面把芝麻水过滤出来。
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步骤9/13
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借用刮刀或者木铲弄干净。将过滤好的芝麻水放在一旁待用。过滤出来的渣渣重新放进破壁机中,加上400ml的水,继续按照图6的方法继续搅拌。
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步骤10/13
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继续进行第二次过滤,过滤出来的渣渣如下图所示。此时被过滤2次的渣渣已经没什么营养了。可以扔掉啦。2次过滤出的芝麻水放在一起保存好。
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步骤11/13
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取一些芝麻水放进锅里中火加热,按照个人口味适量加入一些冰糖。用个小型的蛋抽不停的搅拌,直到芝麻糊变的浓稠。(我没有找到家里的小蛋抽,就用了个大的,也是没什么问题的,或者两者都没有,可以用勺子代替,但是小心烫奥)。
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步骤12/13
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香浓细腻的芝麻糊就做好啦,虽然过滤2费时费力,但香浓细腻的口感一定不会失望。
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最后一步
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松下破壁机省时省力,很好用奥。除了实用之外。颜值也很高。
1.黑芝麻炒熟更香浓,注意火候不要炒糊了,糊了成品做出来会发苦。
2.红枣可以替换成核桃。等任意你喜欢的干果。
3.打2次过滤两次是香滑细腻的关键所在。
4.喝不完的生芝麻水可以密封罐装起来,无添加的营养又健康,女人小孩都特别适合。
5.芝麻糊又特别好的食补价值,适于治疗身体虚弱、头发早白、贫血、大便燥结、头晕耳鸣等症状。如黑芝麻有养颜保健和使白发变黑的功效,黑芝麻中的维生素E非常丰富,可延缓衰老,并有润五脏,强筋骨、益气力等作用;红枣维生素含量很高,是非常好的滋阴补阳,补血圣品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-06
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