奧地利三重芝士包

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每次做面包都不記得影像紀錄制做過程，所以想分享食譜的時候就會因圖片不齊而放棄，最近因為美食群組朋友喜歡這個超多芝士面包，聚會時要我演示給老友看就自己在家反覆做了幾次，調制原配方有些食材的配比，選擇可替代、容易找到、又健康美味的食材。原食譜用了歐洲常見的薯仔粉，但我找了幾家烘焙店都沒有，所以我嘗試用新鮮薯仔或者番薯蒸熟壓成泥，效果很不錯呢。另外原方在餡料1中用了吉士粉，我用廚房常見粟粉取代了，希望食材無添加又就地取材。此方特別獻給美食群組的各位靚太：凌太、Sylvia、Belinda、Jenny、Gigi、King、Wendy、特別是一年來教我做烘焙美食的啓蒙師傅Ginger。也紀念開始玩烘焙一周年，過去一年美味健康歡樂數不清，感恩，大家繼續Happy！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250g

、

薯泥 50g

、

芝士粉 5g

、

酵母 8g

、

糖 20g

、

鹽 4g

、

牛油 40g

、

水 160g

、

餡料1

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Cream Cheese忌廉芝士 100g

、

粟粉 5g

、

牛奶 50g

、

糖 10g

、

餡料2

、

Mozzarella Cheese碎 200g

、

Parmesan cheese碎 100g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把所有面團材料除了牛油放入廚師機，先一檔攪拌二分鐘，換二檔攪拌六分鐘，加入切成小塊室溫牛油繼續攪拌十分鐘至有彈性及光滑，發酵三十分鐘。
步骤2/10 点击查看大图
排氣，并把面團平均分成六份，再次發酵二十分鐘。本食譜是做兩個六寸面包，請准備二個六寸蛋糕模具，如果想做一個大包就分成三份，用八寸或九寸模具。
步骤3/10 点击查看大图
准備餡料1：把5克粟米粉篩入50g牛奶，攪拌均勻，加入室溫忌廉芝士丶糖，并攪拌均勻，使面糊形成粘稠餡料備用。
步骤4/10 点击查看大图
二次發酵完成即可開始造形。把三個小面團擀圓，把一塊面片放到模具底部鋪上一層餡料1
步骤5/10 点击查看大图
再鋪上第二片面片撒上餡料2兩種芝士，又忘記拍照，把芝士影給大家吧。
步骤6/10 点击查看大图
鋪上第三片面片，邊緣壓好，保證內餡不流出。上面用叉子叉些小孔。另外三個面團也同樣造形。完成后一起放入發酵箱或溫暖濕潤地方發酵至二倍大，大約三十至四十分鐘。
步骤7/10 点击查看大图
發酵完成后，刷上蛋液放入預熱200度的烘箱烘烤18至20分鐘。後期觀察一下按需要可以加蓋錫紙以防上色太重。若只做一個大包要烘焙25至30分鐘，根據自己烘箱而調整。
步骤8/10 点击查看大图
面包出爐不燙手即可脱模。
步骤9/10 点击查看大图
脫模后，撒上糖粉切件，趁熱享用。吃不完下次吃的時候建議微波爐叮10至20秒。
最后一步点击查看大图
再來一張。面包松軟可口，超多芝士，夠邪惡！簡直停不下來，大家開始動手做吧！