奧地利三重芝士包
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每次做面包都不記得影像紀錄制做過程,所以想分享食譜的時候就會因圖片不齊而放棄,最近因為美食群組朋友喜歡這個超多芝士面包,聚會時要我演示給老友看就自己在家反覆做了幾次,調制原配方有些食材的配比,選擇可替代、容易找到、又健康美味的食材。原食譜用了歐洲常見的薯仔粉,但我找了幾家烘焙店都沒有,所以我嘗試用新鮮薯仔或者番薯蒸熟壓成泥,效果很不錯呢。另外原方在餡料1中用了吉士粉,我用廚房常見粟粉取代了,希望食材無添加又就地取材。此方特別獻給美食群組的各位靚太:凌太、Sylvia、Belinda、Jenny、Gigi、King、Wendy、特別是一年來教我做烘焙美食的啓蒙師傅Ginger。也紀念開始玩烘焙一周年,過去一年美味健康歡樂數不清,感恩,大家繼續Happy!
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
高筋面粉
250g
、
薯泥
50g
、
芝士粉
5g
、
酵母
8g
、
糖
20g
、
鹽
4g
、
牛油
40g
、
水
160g
、
餡料1
、
Cream Cheese忌廉芝士
100g
、
粟粉
5g
、
牛奶
50g
、
糖
10g
、
餡料2
、
Mozzarella Cheese碎
200g
、
Parmesan cheese碎
100g
烹饪步骤
-
步骤1/10
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把所有面團材料除了牛油放入廚師機,先一檔攪拌二分鐘,換二檔攪拌六分鐘,加入切成小塊室溫牛油繼續攪拌十分鐘至有彈性及光滑,發酵三十分鐘。
-
步骤2/10
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排氣,并把面團平均分成六份,再次發酵二十分鐘。本食譜是做兩個六寸面包,請准備二個六寸蛋糕模具,如果想做一個大包就分成三份,用八寸或九寸模具。
-
步骤3/10
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准備餡料1:把5克粟米粉篩入50g牛奶,攪拌均勻,加入室溫忌廉芝士丶糖,并攪拌均勻,使面糊形成粘稠餡料備用。
步骤4/10

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发布于 2016-09-06
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