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冰皮月饼奶黄馅

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雅致栒

这个冰皮月饼的配方按50克做一个月饼，总量可以做30个，里面的奶黄馅如果喜欢甜一点的朋友可以把糖粉换成细砂糖，本人不喜欢太甜所以用糖粉，味道比较清甜，月饼皮的手粉也可以用糯米粉代替。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
冰皮月饼～月饼皮材料
、
糯米粉 120g
、
粘米粉（米粉） 90g
、
澄粉（小麦淀粉） 90g
、
牛奶 540g
、
糖粉 150g
、
色拉油（玉米油） 60ml
、
准备适量炒熟的玉米淀粉防粘
、
奶黄馅材料
、
鸡蛋 4颗
、
糖粉 120g
、
牛奶 120g
、
淡奶油 80g
、
中筋面粉 50g
、
黄油 60g
、
澄粉（小麦淀粉） 50g
、
奶粉（雀巢全脂奶粉） 40g
烹饪步骤
步骤4/29

  展开全部29个步骤

小贴士

冰皮月饼最佳食用第一二天，第三天皮会略变硬，口感会变差。制作冰皮有些粘手是正常的，做时加些手粉，但制作时特别粘手是饼皮没蒸透。冰皮月饼做好建议放在冰箱冷藏半天后食用，口感更加。50克一个月饼我按30克皮20克奶黄馅，因为我不喜欢太甜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-06

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