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肉松麻薯红豆酥的做法

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肉松麻薯红豆酥

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一家人都超级爱这个酥，一般大家做的蛋黄酥胆固醇太高了，毕竟一整个咸鸭蛋呢！我换了肉松麻薯红豆馅儿的，味道更佳赞！

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1小时以上 | 配菜(中级)

油酥面粉 100g

、

油酥黄油 60g

、

油皮面粉 100g

、

油皮黄油 40g

、

纯牛奶或水 30g

、

糖粉 10g

、

豆沙适量

、

肉松适量

、

麻薯步骤中说明做法

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先做油酥，把面粉和油揉一块就成，放一边备用，用湿毛巾盖住喔，免得干掉
步骤2/6 点击查看大图
再做油皮，黄油软化，把糖粉放入黄油中，搅拌均匀，再把面粉过筛加入，最后把牛奶或者水放入，搅拌均匀，揉成面团，放一边备用，用湿毛巾盖住，差不多半小时
步骤3/6 点击查看大图
准备馅料麻薯：把60克糯米粉加入10克玉米淀粉，过筛，再加入110克纯牛奶，搅拌均匀，隔水蒸熟，成粘稠感拉丝状就可以了，中间可以拿出来看下，自己看情况，拿出来后揉进15克黄油，再放进冰箱冷藏室备用，冷藏后包馅更好操作
步骤4/6 点击查看大图
油酥，油皮，分成均匀的10分，油皮包住油酥，用擀面杖擀开，再卷起，搓圆，擀成圆形，把馅料包进去就可以了，馅料包括肉松麻薯红豆
步骤5/6 点击查看大图
进烤箱，190度20分钟，中间取出刷一层蛋黄液，撒上芝麻
最后一步点击查看大图
出锅就可以啦！

小贴士

这是做10个酥的量，一般我都可以做12个酥，看你自己的情况，油皮放牛奶更佳香，放水当然也可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-05

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