水果生日蛋糕

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水果生日蛋糕

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孩子生日到了，答应他做生日蛋糕的，这是小朋友的最爱啊！本来想做一个托马斯的场景蛋糕，可是工具不够，然后也觉得色素太多，关键是对技术没信心，天气也热，我默默的放弃了。还是适合做简单的水果奶油蛋糕！其实自己做的，材料是最好的，吃着安心！如果回复慢，可以加我微信聊vickydanlan

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

八寸戚风 1个

、

淡奶油（蛋糕胚只分两层） 400ml

、

糖粉 40g

、

食用色素 1滴

、

芒果 1斤

、

红肉火龙果 1个

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
早上7点起来，第一件事是做好蛋糕胚，然后放凉。5个鸡蛋，90克低筋粉，70克细砂糖，60克玉米油，80克牛奶，5克玉米淀粉（没有的可不用）。
步骤2/25 点击查看大图
用一个无水无油的打蛋盆装蛋白（冷藏过的鸡蛋），40克糖，分三次加，第一次加了，快速打发至鱼眼泡。
步骤3/25 点击查看大图
打到出纹路了，加第二次糖
步骤4/25 点击查看大图
第三次加糖
步骤5/25 点击查看大图
打到直立的小尖就可以了，如果把握不了，最后换低速打，别一不小心打过了
步骤6/25 点击查看大图
制作蛋黄糊:蛋黄加20克糖，玉米油，牛奶搅匀，再筛入低筋粉
步骤7/25 点击查看大图
搅拌至无颗粒，注意不要画圈，以免面粉起筋。画平行线或之字。
步骤8/25 点击查看大图
然后加三分之一的蛋白霜，翻拌均匀，再加三分之一蛋白霜，翻拌均匀，再倒进剩下的蛋白霜里面，翻拌均匀
步骤9/25 点击查看大图
也不能画圈，要轻要快，以免蛋白消泡
步骤10/25 点击查看大图
装入八寸模具，震出大气泡，烤箱中下层，140度，50分钟
步骤11/25 点击查看大图
倒扣放凉，再脱模。刮掉多余的蛋糕屑。
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将蛋糕分两层，可以分三层。准备水果粒。
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淡奶油加糖粉打发。（留50克用来加色素的）
步骤14/25 点击查看大图
用来抹面的打至9分发就可以了，不要太硬
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抹上奶油
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铺上芒果粒
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再抹奶油
步骤18/25 点击查看大图
铺上火龙果
步骤19/25 点击查看大图
再抹奶油
步骤20/25 点击查看大图
盖上蛋糕胚
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均匀的抹上奶油（小黑点是蛋糕屑，我处理的不好），抹面也不平整，后面想办法掩饰过去了。
步骤22/25 点击查看大图
50克奶油加5克糖粉打发，10分发，然后用樱花嘴裱花，先画十字，再画圆形，多余的裱在侧面了（这时奶油开始化了）赶紧放冰箱急冻一会儿
步骤23/25 点击查看大图
铺上水果果肉，侧面贴上杏仁片（椰蓉，花生碎，或者全部裱花）
步骤24/25 点击查看大图
孩子们很喜欢
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最后全部消灭，说实话，比外面买的更新鲜，口感更清新，奶油没那么腻，水果，戚风，奶油，这是最好的结合！

小贴士

9月的广州气温还高，奶油的状态不稳定，很容易化。我开着空调，淡奶油是隔冰水打发的，动作要快！裱花时最好戴上手套！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！