不一样的乳酪月饼

浏览 9.4万 · 收藏 962 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

中秋佳节少不了月饼，传统月饼吃腻了就换换口味吧，椰想饼皮配浓浓乳酪馅，口感十分棒！而且做法也很简单，快点动手吧

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

月饼皮

、

面粉 160g

、

黄油 60g

、

浓椰浆 50g

、

淡奶油 50g

、

炼乳 25g

、

玉米淀粉 50g

、

吉士粉 10g

、

奶粉 20g

、

白砂糖 40g

、

盐 1g

、

乳酪馅

、

奶油奶酪 250g

、

低筋面粉 25g

、

糖粉 45g

、

鲜柠檬汁 10ml

、

椰蓉 15g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把所有月饼皮的材料混合在一起，注意面粉要过筛噢
步骤2/12 点击查看大图
揉成一个面团，起初会粘手，多揉一会儿把黄油揉出来，就不粘手了
步骤3/12 点击查看大图
把揉好的面团分成20g左右剂子，大概可以分21个左右，然后盖上保鲜膜静置1-2小时。
步骤4/12 点击查看大图
静置饼皮的时候做乳酪馅。把奶油奶酪隔热水软化，加糖粉和鲜柠檬汁，用手动打蛋器打匀
步骤5/12 点击查看大图
打到细化的状态加入低筋粉继续打匀
步骤6/12 点击查看大图
打到细滑无颗粒状态就可以了。
步骤7/12 点击查看大图
乳酪馅我分成了两份，一份原味，一份加了椰蓉。可以根据自己喜好添加食材，混合均匀后放冰箱冷冻1小时，注意时间不要太久，否则乳酪馅特别硬不容易揉成球
步骤8/12 点击查看大图
冻好的乳酪馅平均分成21个圆子，没有量具体克数，就根据有多少个剂子分成多少个圆子就好了
步骤9/12 点击查看大图
取一个剂子用掌心压扁，然后压压边缘，让剂子中间稍厚边缘稍薄，取一个圆子放在饼皮中间
步骤10/12 点击查看大图
像包包子一样包好
步骤11/12 点击查看大图
揉成一个较扁光滑的圆球一个乳酪月饼就完成了。烤盘铺上一层油纸，月饼放上面喷些水，防止烤时候发干表皮裂开
最后一步点击查看大图
烤箱预热，180度上下火烤10分钟左右，取出在表面刷层蛋黄液，再放入烤箱烤到表面金黄色，约15分钟左右即可。刚出炉的乳酪月饼外酥里嫩，口感不一样噢～静置一夜回油吃口感更好