冰皮月饼-绿豆馅
第一次做绿豆馅的冰皮月饼很好吃,于是乎就又开工啦!
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步骤1/18
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量取糯米粉,粘米粉,澄粉和适量糖粉,过筛后混合搅拌均匀。注:根据个人喜好添加糖粉!
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步骤2/18
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将牛奶和油倒入容器搅拌,再将混合好的粉倒入该容器中搅拌均匀。
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步骤3/18
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搅拌后检查,呈现稀米糊状且无颗粒就可以了,静置20-30分中
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步骤4/18
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将稀米糊倒入可蒸容器并盖上盖子放入电饭煲隔水蒸,盖上盖子是防止水蒸汽进入米糊中而影响效果
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步骤5/18
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米糊蒸1小时.根据量的多少决定.入锅量少一半,则时间一般可减半!最主要是确保熟透
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步骤6/18
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绿豆提前浸泡5-8小时,而后用高压锅压烂收水!再放入搅拌机中弄烂或者直接入锅用铲子煸烂
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步骤7/18
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不粘锅加油烧热后加入压烂的绿豆,转中火再到小火
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步骤8/18
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绿豆馅不粘锅即可盛起,晾凉待用
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步骤9/18
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米糊出锅冷却后就是冰皮,可以放冰箱冷藏待用,也可温热时开始制作月饼
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步骤10/18
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冰皮和绿豆馅分别搓成团,图中是50g月饼的大小
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步骤11/18
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冰皮压扁,绿豆馅搓团放入冰皮中包裹起来
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步骤12/18
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搓成团的半成品,放入糕粉中滚滚,目的是防粘,也可以在模具中粘糕粉防粘
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步骤13/18
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半成品装进50g模具中
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步骤14/18
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按压模具
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步骤15/18
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出模
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步骤16/18
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成品
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步骤17/18
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包装,冰皮月饼共21个,绿豆馅还剩5个,随即做绿豆糕(花形的便是,红豆馅)
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最后一步
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整装放入冰箱,冷藏3小时以上,口感更佳
1.牛奶:选用的是鲜牛奶,因为它香.2.锅具:高压锅-主要压绿豆,不粘锅-主要是翻炒绿豆时使用.电饭煲-主要是隔水蒸米糊.3.成品一定要放入冰箱,口感很好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-05
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