蛋黄酥
224克
49082克
718克
5137
千卡
-
步骤1/6
1)高筋面粉与细砂糖混合均匀,加入软化后的黄油;2) 用手搓或是刮刀切拌的方式将粉与油混合成屑状;3)缓缓加入水揉成表面光滑的面团,放入保鲜袋中静置30分钟;
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步骤2/6
制作油酥:低筋面粉与软化后的黄油混合
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步骤3/6
制作油酥皮:1)将油皮分割成23克/个,油酥分割成15克/个;2)取一份油皮,用手压扁,加入一份油酥,包成球状;3)将包好的油酥皮封口朝上,擀成长椭圆形;4)卷成筒状,收口朝上;
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步骤4/6
制作油酥皮: 5)所有油酥皮卷好后,表面覆盖保鲜膜静置15分钟;6)将静置后的油酥皮卷再次擀成长条,卷成小筒,收口朝下;7)所有卷成小筒后,表面覆盖保鲜膜,静置20分钟;
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步骤5/6
制作馅料:将蒸熟的咸蛋黄一分为二,取25克红豆沙将半份咸蛋黄包裹成球状;
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最后一步
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整形、烘烤:1)收紧口,略整成圆球形,收口朝下码放在事先铺好不粘油布的烤盘中;2)烤箱预热,190度;表面刷蛋黄液(刷二次),洒适量黑芝麻;3)将烤盘移入烤箱中层,调温度为180度, 上下火,烤制35分钟、然后焖十分钟出炉。
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发布于 2016-09-04
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