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半岛酒店——奶黄月饼

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翘胡子洋芋片

近年来，香港半岛酒店的月饼越来越火爆，我所居住的小城市一家还算高档的商场里也有贩卖，折后价还要三百多元，让人望而却步，本来今年是不打算做月饼的，因为步骤实在是繁琐，要熬糖浆，制皮，熬馅，擀皮，压膜，烘烤还要回油，从开始制作到吃到嘴最少要经历两到三天的时间，我又是一个懒人，所以本来今年打算买着吃的，结果看到朋友圈的小伙伴们都在晒月饼，心痒手痒，好吧，懒劲被嘴馋战胜，最终还是烤了一炉月饼。 这款月饼方便在不需要熬转化糖浆，熬制糖浆的过程简直像是噩梦一般，省略了这一步骤让我动力十足~~ 好了话不多说，看看咋做的吧~ 此方馅料25g一个，饼皮20g一个，一共可以做22只月饼，新手第一次做的话这个比例是没有问题的，实在不放心的话可以将馅料和饼皮个分成25g一个，这样的话，馅料应该会有多余~
食材清单 加入采购清单
淡奶油（馅料） 100g
、
浓椰浆（馅料） 60g
、
黄油（馅料） 60g
、
炼乳（馅料） 40g
、
咸鸭蛋黄（馅料） 10个
、
玉米淀粉（馅料） 75g
、
吉士粉（馅料） 20g
、
细砂糖（馅料） 30g
、
奶粉（馅料） 50g
、
鸡蛋（馅料） 1个
、
中筋面粉（饼皮） 150g
、
玉米淀粉（饼皮） 50g
、
吉士粉（饼皮） 15g
、
糖粉（饼皮） 25g
、
炼乳（饼皮） 20g
、
淡奶油（饼皮） 90g
、
黄油（饼皮） 50g
、
鸡蛋黄（饼皮） 2个
、
盐（饼皮） 1g
、
鸡蛋黄（刷表面） 1个
、
鸡蛋清（刷表面） 1/2个
、
清水（刷表面） 适量
烹饪步骤
小贴士

1.此方馅料25g一个，饼皮20g一个，一共可以做22只月饼，新手第一次做的话这个比例是没有问题的，实在不放心的话可以将馅料和饼皮个分成25g一个，这样的话，馅料应该会有多余~ 2.刷在饼胚表面的蛋液是用一个蛋黄，加半个鸡蛋清再加适量的清水调出来的很稀的蛋液，用羊毛刷薄薄的刷在月饼的表面，千万不要使用硅胶刷，会很惨~不要问我为什么知道~ 3.制作饼皮的时候最好是带上手套

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-04

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