人气香港半岛奶黄月饼
中秋将近的时候才发这款人气月饼好像有点说不过去啊,哈。奶黄月饼是大家到香港血拼的清单上的必败项,价格是将近40元一个啊,即使是这样的价格,也是分分钟断货。可想而知这个奶黄月饼人气是多么的高了。吃惯了传统月饼,这个高大上的奶黄确实让人眼前一亮啊,简直就是月饼界的更高更富更帅好不好?这样的帅哥,咱们美厨娘们必须得妥妥的拿下的说。没商量!
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步骤1/14
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将除黄油外的所有奶黄馅料混合搅拌到无颗粒状态。
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步骤2/14
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将黄油切小块放入馅料中,黄油不用提前搅拌,随着加热会慢慢融化。
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步骤3/14
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将馅料倒入锅中开中小火炒制,要一边加热一边不断的搅拌。
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步骤4/14
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加热三分中的样子,有油渗出没有关系,继续加热搅拌。
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步骤5/14
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直到炒制成这样,颜色金黄,水分收干,不粘锅,大概要六分钟的样子,就熟了。chengqilai盛起来放在一边晾凉。接下来做饼皮。
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步骤6/14
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将所有的饼皮材料混合,揉匀,反复揉到细腻。
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步骤7/14
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揉好的面团盖上保鲜膜,静置二十分钟。让面团材料充分融合。
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步骤8/14
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将面团分成25g每个,馅料分成30g每个的样子。
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步骤9/14
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拿起一块饼皮,按扁,中间略厚,旁边略薄,放上一个馅料团,包起。
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步骤10/14
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快到顶的时候用手的虎口往上面推,直到包住整个馅料团。
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步骤11/14
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包好的样子。
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步骤12/14
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包好的月饼团放入模具按压成自己喜欢的样子。
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步骤13/14
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全部压好后摆上烤盘,刷上一层薄薄的蛋液。送入预热好的烤箱,200度,10分钟就好。
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最后一步
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做好的样子。
这个配方参考了翻糖的方子做了一点小改动,没有用到炼乳,同时加大糖和奶油用量,大概做好50g的月饼23个左右。皮和馅料比例5:6大家根据自己的模具掌握。饼皮的糖用糖粉,则皮会更加细腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-24
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