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双色蒸水蛋的做法

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双色蒸水蛋

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做惯了千篇一律的蒸水蛋，摆个小造型，是不是让人觉得眼前一亮？

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

皮蛋 1个

、

盐适量

、

食用油适量

、

蒸鱼豉油适量

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
三个鸡蛋打在盆中，加适量盐，用手动打蛋器充分搅拌均匀。
步骤2/6 点击查看大图
加入1.5倍的凉开水搅拌均匀，边加凉水边搅拌。
步骤3/6 点击查看大图
用筛子将蛋液过滤到蒸盘中，将筛子放低一些就不会产生大汽泡，如果过滤后盘中仍然有少许小气泡，可用勺子小心舀去（无气泡，蛋液蒸后表面很平整无蜂窝状）。大火将蒸锅内的水烧开，转小火把蒸盘放上去蒸5分钟。
步骤4/6 点击查看大图
将皮蛋一切两半，再各切3瓣（皮蛋先放冰箱冷藏，然后切一次沾点凉水，皮蛋完整不破裂）。
步骤5/6 点击查看大图
时间到，关火，把皮蛋小心地在凝固的蛋液上面摆好造型，再开小火蒸5分钟，关火后焖两分钟取出。把一勺油烧开，淋在盘中，再均匀地淋上蒸鱼豉油，洒上葱花即成。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

蛋羹的松软度是和加水量相关的。一般加水量是在1＿1.5倍间，随自己喜好掌握。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-04

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