双色蒸水蛋
做惯了千篇一律的蒸水蛋,摆个小造型,是不是让人觉得眼前一亮?
51克
47克
10克
689
千卡
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步骤1/6
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三个鸡蛋打在盆中,加适量盐,用手动打蛋器充分搅拌均匀。
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步骤2/6
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加入1.5倍的凉开水搅拌均匀,边加凉水边搅拌。
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步骤3/6
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用筛子将蛋液过滤到蒸盘中,将筛子放低一些就不会产生大汽泡,如果过滤后盘中仍然有少许小气泡,可用勺子小心舀去(无气泡,蛋液蒸后表面很平整无蜂窝状)。大火将蒸锅内的水烧开,转小火把蒸盘放上去蒸5分钟。
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步骤4/6
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将皮蛋一切两半,再各切3瓣(皮蛋先放冰箱冷藏,然后切一次沾点凉水,皮蛋完整不破裂)。
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步骤5/6
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时间到,关火,把皮蛋小心地在凝固的蛋液上面摆好造型,再开小火蒸5分钟,关火后焖两分钟取出。把一勺油烧开,淋在盘中,再均匀地淋上蒸鱼豉油,洒上葱花即成。
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最后一步
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成品图。
蛋羹的松软度是和加水量相关的。一般加水量是在1_1.5倍间,随自己喜好掌握。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-04
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