【爱美食的宝妈】水晶捆蹄的做法

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【爱美食的宝妈】水晶捆蹄

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我的偶像小饼做的，我一直钟爱这款，不油腻，好操作，大爱

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1小时以上 | 配菜(中级)

捆蹄 600g左右

、

大粒海盐 200g

、

花椒 20个

、

大料 5个

、

香叶 1片

、

桂皮一段

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪前腿剔骨，把毛皮处理干净
步骤2/7 点击查看大图
海盐入花椒和四粒八角一点桂皮炒香，晾凉
步骤3/7 点击查看大图
炒好的粗海盐
步骤4/7 点击查看大图
将炒好的海盐抹匀在猪肘上
步骤5/7 点击查看大图
将腌制一晚上的猪肘表面盐和花椒等颗粒剔除，卷成卷，用棉线或者麻绳捆住，这一步很重要，也是捆蹄能否成功的关键所在，靠悟性了。
步骤6/7 点击查看大图
加入八角一颗，花椒四五个，一片香叶和一段桂皮，千万别放酱油等等，可以放一勺盐也可以不放，因为腌制过的会有咸味，宁可淡了蘸酱油蒜泥也不要咸了。冷水没过捆蹄，煮开撇浮沫，转小火一小时40分钟，出锅，汤汁浸泡到晾凉。
最后一步点击查看大图
不蘸酱油蒜泥都好吃的要命，要是蘸了蒜泥酱油，一个人一盘子哦

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

爱吃肥肉的可以尝试这款，很解馋。另外，捆的时候尽量肉皮都把瘦肉包裹住，用棉线也行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-04

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