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纯手工私房奶黄冰皮月饼的做法

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纯手工私房奶黄冰皮月饼

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1小时以上 | 掌勺(高级)

月饼皮

、

糯米粉 100g

、

粘米粉 100g

、

炼奶 60g

、

纯牛奶或果汁，加了果汁可以变颜色 260g

、

植物油 50g

、

淡奶油 200g

、

奶黄馅

、

无盐黄油 200g

、

细砂糖 130g

、

鸡蛋 6个

、

奶粉 160g

、

澄粉 80g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、把粉蒸好后，放入冰箱30分钟拿出来即可
步骤2/6 点击查看大图
2、我们加入无盐黄油、细砂糖、鸡蛋（注⚠️鸡蛋要分次加入，一次一个）、奶粉、澄粉。用打蛋机来打。（在皮放入冰箱的30分钟中，我们可以利用这时间做奶黄馅。但是也要看好皮，要隔几分钟去搅拌一次！）我们可以在奶黄馅里面加一些熟板栗（切粒）
步骤3/6 点击查看大图
3、接着我们皮20g，馅30g。包起来。
步骤4/6 点击查看大图
4、放入模中，压模。
步骤5/6 点击查看大图
这要，月饼就大功告成了！
最后一步点击查看大图
。

小贴士

做好的皮要静止10分钟后拿去大火隔水蒸。建议：蒸好之后，把粉团搓好放冰箱30分钟。奶黄静止10分钟再大火隔水蒸即可。在蒸的过程中要去搅拌它！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-04

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