香辣鸭翅

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春天来了，和冰啤酒最配的夏天还会远嘛？！下酒菜赶紧提前备上～今天教大家来做一道香辣鸭翅。正好拿出最近我家冰箱里囤的燕京U8喝个尽兴～纯正麦芽酿造，味道浓郁，只有啤酒本身的香气不会有香精味，不易上头却有大滋味，平日里配上这样的下酒菜解闷享受一番，想想就舒服～大家赶紧囤好酒，跟我一起学今天的下酒菜吧！平时鸭翅膀都用来卤着吃，偶尔试试辣炒应该也不错呀！为了让鸭翅入味，所以在炖的时候得有个小方法（在菜谱中有写）。这样做出来的鸭翅香辣入味，欲罢不能。实在是追剧集时的一大利器。老公说配冰啤酒也不错哦！呵呵。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸭翅 10个

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干辣椒若干

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香料如图

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酱油 1勺

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料酒 1勺

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香辣酱少许

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花椒（根据对麻味喜好定） 10-30粒

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姜 1块

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蒜 3瓣

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盐少许

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鸡精少许

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糖少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将鸭翅洗净并一切为二。顺着关节部位切就很好弄的。
步骤2/13 点击查看大图
焯熟鸭翅去除血腥味，然后用冷水浸泡至凉。
步骤3/13 点击查看大图
滤干水分等待下锅的鸭翅。并准备好姜，蒜，香料及干辣椒和花椒等。
步骤4/13 点击查看大图
冷油下锅慢炒姜，蒜，香料等，再加上一汤勺的香辣酱一起炒。（香辣酱不益加多，只是提个油色和香味，也可以换成少许的豆瓣酱）
步骤5/13 点击查看大图
下鸭翅翻炒，将火开至中大火力。
步骤6/13 点击查看大图
加料酒翻炒，随即加入酱油一起炒制。
步骤7/13 点击查看大图
加水淹没翅膀。
步骤8/13 点击查看大图
试味，适当调入盐，鸡精，少许白糖调味。
步骤9/13 点击查看大图
再次添水漫过鸭翅1公分，中火炖煮。
步骤10/13 点击查看大图
待煮上15分钟左右，关火。（这就是我的小方法，让鸭翅浸泡40-60分钟，有利于内里更入味。）
步骤11/13 点击查看大图
之后再开中火收干汁，鸭翅也就做好了。一定尽量收干汁，但最后仍然会有少许浓汁会粘在肉上，特别有滋味。
步骤12/13 点击查看大图
成品~
最后一步点击查看大图
香辣可口~

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

强烈安利燕京U8，口感好0添加，而且最主要是它采用先进工艺让酒里的乙醛含量较低，乙醛可是让我们平时喝酒上头的元凶，这样一来想多喝几口也不怕上头，没有宿醉的后顾之忧！还有易拉瓶盖的小设计也非常方便贴心，完美～夏天马上就到，赶紧安排上！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-04

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