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芒果蛋糕卷的做法

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芒果蛋糕卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糕部分

、

蛋黄 4个

、

细砂糖（蛋黄） 20g

、

牛奶 50ml

、

玉米油 30g

、

低筋面粉 70g

、

蛋白 4个

、

细砂糖（蛋白） 40g

、

馅料

、

淡奶油 200g

、

细砂糖 20g

、

芒果肉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将牛奶、玉米油、（蛋黄）细砂糖放入盆内，手动打蛋器搅拌均匀，至砂糖完全融化。
步骤2/14 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
将低筋面粉过筛后加入，搅拌均匀，成细腻面糊。
步骤4/14 点击查看大图
取4个蛋白。保证盆内无水无油。
步骤5/14 点击查看大图
分三次加入（蛋白）细砂糖。
步骤6/14 点击查看大图
蛋白霜打发至中性发泡。
步骤7/14 点击查看大图
取1/3的蛋白加入到面糊中切拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白，切拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
搅拌好的面糊倒入烤盘中。
步骤10/14 点击查看大图
抹平，震出气泡。
步骤11/14 点击查看大图
放入预热180度的烤箱，烘烤15分钟左右，至表面金黄即可。取出冷却。
步骤12/14 点击查看大图
200g淡奶油加20g 细砂糖搅拌至浓稠顺滑。（最好隔冰块易打发）
步骤13/14 点击查看大图
蛋糕卷还有温度时翻面，抹上奶油馅，放上芒果肉。
最后一步点击查看大图
借助油纸卷起后，放入冰箱冷藏30分钟。最后取掉油纸。表面挤上奶油摆上芒果装饰即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-03

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