上海冷面
在上海,夏日必吃的美食 各家都有自己不同的做法
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步骤1/5
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面条,下锅煮熟,捞出,冲凉。立刻加入麻油,拌匀。(麻油可以多一点,避免面条冷了后粘结)
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步骤2/5
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炒制豆芽菜一盘。做为冷面的浇头。
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步骤3/5
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花生酱,加冷水调开。调的稍稍稀一点。准备好醋,生抽,辣椒油备用。
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步骤4/5
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取一盘冷面,依次加入生抽,花生酱,辣椒油,醋。
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最后一步
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拌匀后,加上豆芽浇头。即可食用。
A)面,选择鸡蛋面。鸡蛋面的口感比较好。
B)煮面条的时候,不要把面条煮的太软。捞出冲凉后,拌麻油要快。避免面条粘结。
C)豆芽的炒制。可以参考本人之前的菜谱中的《四季如意》
D)各种调料的添加,完全可以按照个人口味习惯。
E)面浇头的搭配,可以自由选择。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-03
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