啤酒鸭
啤酒鸭据传始于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。 关于啤酒鸭,民间还有个传说: 某日康熙出巡被淋得象个落汤鸡,万般无奈,只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈,伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来,康熙顿时雅兴大起,将鸭肉与当地醇香的米酒共食,酒醉之时,一不小心,把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中,顿时奇香四溢。次日醒来感觉浑身有劲,热血腾腾。回宫后,康熙皇帝对此菜记忆犹新,特吩咐御厨为他做这道菜,经多年实践,采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。从那以后啤酒鸭又从皇宫又传到了民间,成为了一道美味佳肴特色啤酒鸭。
237克
192克
20克
3333
千卡
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步骤1/7
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撰写制作步骤
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步骤2/7
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鸭子斩大块入冷水过中焯烫洗净
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步骤3/7
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准备香料
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步骤4/7
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热锅少油放入所有的材料和辅料一起翻炒至鸭肉上色
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步骤5/7
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烹入2瓶啤酒(刚好没过材料)
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步骤6/7
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转入高压锅,选择鸭肉口味浓郁就好
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最后一步
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最后加入盐和鸡精调味
小叮咛
鸭肉炒制上色也能让肉能紧致口感好
啤酒没过材料就好,如果不习惯可以减少一些换成等量水加入
干辣椒和黄豆酱起点睛作用,可以根据自己口味增减,但是不要不放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-03
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