月镯(创意月饼)
岁岁存今朝,月月载轮回。 中秋节,又到了吃月饼时候。如果吃腻了干缚缚的传统月饼,何不来尝尝创意月饼。 小官带来非主流的果蔬月饼——月镯。赶紧动手做一个送给身边的月亮妹妹吧。
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步骤1/6
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【食材】首先,祭出一招黑暗料理技术——'假保鲜',也就是抗氧化涂膜处理(盐水、维C水)。这里不作详细描述。削苹果最好也是在水里进行。还有糯米粉、馅料的前期准备工作。
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步骤2/6
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【刀功】削苹果,切成图中所示形状。一片作底,一片作盖,大小盖。展现刀功技术的时候到了!此时,亮出黑暗料理刀——'三点式金刚麻花',钻圆孔,小孔不能穿底。这个月饼灵感来自于藕。当然,也可用藕或面粉做。然而用苹果作皮,才叫大胆创新。说实话,刀功一塌糊涂,皮削得太厚了,圆孔也少了几个,像个煤饼。
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步骤3/6
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【馅料】取十二种精品绿馅,任意搭配。品种越多,口感越丰富;功夫越深,档次越高上。西兰花、荷兰豆、黄瓜、冬瓜、海带炒、焯都行。青菜、矮脚青菜、鸡毛菜、卷心菜需焯到嫩之又嫩,留菜心。绿豆熬成沙。葡萄去皮去核。冰草截一段。猕猴桃挖一块。杨桃挖一块。仙人掌挖一块。香瓜挖一块……各自分别放入圆孔内,塞满。像镶嵌着十二颗绿宝珠的镯子一样,清新典雅,高贵脱俗。
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步骤4/6
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【合盖】盖子部分表面涂上糯米团,蒸。蒸到盖子与镯子黏在一起。说不定会有更好的方法。苹果与十二馅料的组合,其口感飞升月亮之上。
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步骤5/6
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【防锈】还可以用蜂蜜,将整体表面涂洒满。
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最后一步
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【存放】10°,2小时。腐败得快是果蔬的通病,然而纯天然无添加是优势。每一种食材、配料都能单独大量放心食用,方便而又实用,优美而又不花哨,健康而又回归自然,亦是小官做点心的一贯原则。
通体光滑,玲珑剔透,碧绿脆嫩,润泽水莹。仿佛嫦娥佩戴的镯子。月复一岁月,十二渡轮回。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-03
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