草莓卷奶酪慕斯蛋糕
这款糕点很美味,很漂亮,也很复杂。不过不要被这些复杂的步骤吓坏了。你可以慢慢的将它分成3款糕点来做。一个草莓蛋糕卷,一个分蛋海绵蛋糕,一个慕斯蛋糕。慢慢的一个一个的来做,就不会手忙脚乱了。”
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步骤1/26
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草莓蛋糕卷材料准备。低粉 96 玉米淀粉 8克 ; 鸡蛋 4个;白糖(蛋黄里面) 20克; 白糖(蛋白里面) 65克;色拉油 60克; 牛奶 40克;
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步骤2/26
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将蛋黄分离备用。
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步骤3/26
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色拉油,白糖,牛奶一起搅拌至糖融化颜色变浅。
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步骤4/26
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筛入粉类拌匀。
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步骤5/26
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将蛋白打至鱼眼泡状分三次加入白糖打至湿性发泡。
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步骤6/26
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将蛋白泡沫以轻快地手法翻拌入蛋黄糊里。
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步骤7/26
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将面糊倒入烤盘160°25--30分钟。
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步骤8/26
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烤好放烤架凉凉抹上草莓果酱卷好放冰箱冷藏3小时以上。
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步骤9/26
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几小时后取出切薄片备用。
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步骤10/26
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准备第二部分蛋糕片的材料。低筋粉 60克;蛋黄 2个;砂糖 10克 ;蛋白 2个;砂糖 40克。
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步骤11/26
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将白糖放入蛋黄搅拌至体积变大颜色变浅。
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步骤12/26
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将蛋白打至鱼眼泡状分三次放入白糖继续打至湿性发泡。将蛋白翻拌入蛋黄里。
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步骤13/26
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分两次筛入低粉拌匀。
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步骤14/26
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装入裱花袋在烤盘里挤出需要的蛋糕片形状,入烤箱。160°中层,15分钟。取出放凉备用。
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步骤15/26
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准备第三部分慕斯馅材料。奶油奶酪 250克;淡奶油 250克;砂糖 20克;蛋黄 2个;砂糖 50克;吉利丁片 4片;冷水 60克;
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步骤16/26
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吉利丁片放冷水泡软,隔水融化。
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步骤17/26
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蛋黄放白糖打至颜色变浅。
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步骤18/26
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奶油奶酪隔水融化加入蛋黄糊拌匀。
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步骤19/26
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倒入融化的吉利丁拌匀。
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步骤20/26
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将打发的淡奶油拌入奶酪馅。
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步骤21/26
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将蛋糕卷铺在模具上倒入一半慕斯馅,放冰箱冷藏半小时。
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步骤22/26
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取出蛋糕上放上一片蛋糕片,倒入剩下的慕斯馅,盖上最后一片蛋糕片。放冰箱冷藏4小时以上。
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步骤23/26
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步骤24/26
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步骤25/26
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最后一步
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撰写制作步骤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-02
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