草莓卷奶酪慕斯蛋糕

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这款糕点很美味，很漂亮，也很复杂。不过不要被这些复杂的步骤吓坏了。你可以慢慢的将它分成3款糕点来做。一个草莓蛋糕卷，一个分蛋海绵蛋糕，一个慕斯蛋糕。慢慢的一个一个的来做，就不会手忙脚乱了。”

食材清单加入采购清单

蛋糕卷材料：低粉 48克

、

鸡蛋 2个

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玉米淀粉 4克

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白糖（蛋黄里） 10克

、

白糖（蛋白里） 35克

、

色拉油 30克

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牛奶 20克

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海绵蛋糕材料：低粉 60克

、

砂糖（蛋黄里） 10克

、

砂糖（蛋白里） 40克

、

鸡蛋 2个

、

慕斯馅材料：奶油奶酪 250克

、

淡奶油 250克

、

细砂糖 20克

、

蛋黄 2个

、

砂糖 50克

、

吉利丁片 4片

、

冷水 60克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
草莓蛋糕卷材料准备。低粉 96 玉米淀粉 8克；鸡蛋 4个；白糖（蛋黄里面） 20克；白糖（蛋白里面） 65克；色拉油 60克；牛奶 40克；
步骤2/26 点击查看大图
将蛋黄分离备用。
步骤3/26 点击查看大图
色拉油，白糖，牛奶一起搅拌至糖融化颜色变浅。
步骤4/26 点击查看大图
筛入粉类拌匀。
步骤5/26 点击查看大图
将蛋白打至鱼眼泡状分三次加入白糖打至湿性发泡。
步骤6/26 点击查看大图
将蛋白泡沫以轻快地手法翻拌入蛋黄糊里。
步骤7/26 点击查看大图
将面糊倒入烤盘160°25--30分钟。
步骤8/26 点击查看大图
烤好放烤架凉凉抹上草莓果酱卷好放冰箱冷藏3小时以上。
步骤9/26 点击查看大图
几小时后取出切薄片备用。
步骤10/26 点击查看大图
准备第二部分蛋糕片的材料。低筋粉 60克；蛋黄 2个；砂糖 10克；蛋白 2个；砂糖 40克。
步骤11/26 点击查看大图
将白糖放入蛋黄搅拌至体积变大颜色变浅。
步骤12/26 点击查看大图
将蛋白打至鱼眼泡状分三次放入白糖继续打至湿性发泡。将蛋白翻拌入蛋黄里。
步骤13/26 点击查看大图
分两次筛入低粉拌匀。
步骤14/26 点击查看大图
装入裱花袋在烤盘里挤出需要的蛋糕片形状，入烤箱。160°中层，15分钟。取出放凉备用。
步骤15/26 点击查看大图
准备第三部分慕斯馅材料。奶油奶酪 250克；淡奶油 250克；砂糖 20克；蛋黄 2个；砂糖 50克；吉利丁片 4片；冷水 60克；
步骤16/26 点击查看大图
吉利丁片放冷水泡软，隔水融化。
步骤17/26 点击查看大图
蛋黄放白糖打至颜色变浅。
步骤18/26 点击查看大图
奶油奶酪隔水融化加入蛋黄糊拌匀。
步骤19/26 点击查看大图
倒入融化的吉利丁拌匀。
步骤20/26 点击查看大图
将打发的淡奶油拌入奶酪馅。
步骤21/26 点击查看大图
将蛋糕卷铺在模具上倒入一半慕斯馅，放冰箱冷藏半小时。
步骤22/26 点击查看大图
取出蛋糕上放上一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯馅，盖上最后一片蛋糕片。放冰箱冷藏4小时以上。
步骤23/26 点击查看大图
成品欣赏。
步骤24/26 点击查看大图
成品欣赏。
步骤25/26 点击查看大图
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