草莓酱奶油霜蛋糕卷

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蛋糕卷做法简单，烤制时间也不长，做这款蛋糕卷也是在于它表面的造型，只再花上一点点的心思就能做出漂亮的蛋糕卷，今天分享一款夹馅的蛋糕卷，奶香味浓郁，带着水果的香味，吃起来酸酸的甜甜的味道很独特，值得一试哦。好物推荐，今天安利这个产品的牌子是黑白品牌，今天这款蛋糕卷用到的是黑白的淡练奶还有一款是黄油，淡味黄油，乳酸发酵黄油味道不仅不膻不腻，而且香味也更浓，质地更加细腻柔和，也特别容易打发，用这两款产品来做这款蛋糕卷，奶香更加浓郁，入口顺滑。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 65g

、

玉米油 45g

、

黑白淡炼奶 50g

、

细砂糖 40g

、

柠檬汁几滴

、

蝶豆花粉 3克

、

内馅材料：草莓酱28克草莓粉10克细砂糖60克黑白黄油110克淡练奶120克新鲜柠檬1个

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
先将蛋糕卷所需要用到的材料事先准备好，蛋黄和蛋白分开，盛放在两个搅拌盆中，蛋白用保鲜膜封好，先送进冰箱冷藏备用
步骤2/28 点击查看大图
依次加入玉米油用手动打蛋器，搅拌至乳化和淡炼奶
步骤3/28 点击查看大图
用手动打蛋器，搅拌至完全乳化
步骤4/28 点击查看大图
把低筋面粉过筛进料理盆中，把低筋面粉分次加入打蛋盆中，搅拌至看不见干粉
步骤5/28 点击查看大图
把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋
步骤6/28 点击查看大图
把蝶豆花粉倒入小碗中，加入少许开水把蝶豆花粉化开
步骤7/28 点击查看大图
接着把蝶豆水倒入蛋黄糊中再次混合均匀即可，混合好的蛋黄糊放一旁备用，这时可先预热烤箱上下火170度10分钟
步骤8/28 点击查看大图
从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁
步骤9/28 点击查看大图
打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖，继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖，中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）
步骤10/28 点击查看大图
将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌
步骤11/28 点击查看大图
再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜
步骤12/28 点击查看大图
将蛋糕糊从20厘米高处倒入28*28的金色烤盘中，在桌面上轻轻震，震出气泡（烤盘中铺好油纸，方便烤好的蛋糕移出烤盘）
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送进烤箱，上火135下火165度20分钟
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烤好的蛋糕拉住油纸的两个角移至烤网上晾凉
步骤15/28 点击查看大图
准备做内馅的材料
步骤16/28 点击查看大图
黄油切小块放入料理盆中，室温软化，用打蛋器搅打顺滑即可
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打发至羽毛状大约2分钟，接着倒入草莓酱和草莓粉
步骤18/28 点击查看大图
继续混合打发至顺滑
步骤19/28 点击查看大图
打至顺滑之后加入淡练奶，淡练奶分三次混合均匀，每加一次淡练奶都要打发至完成混合
步骤20/28 点击查看大图
最后加入细砂糖和柠檬汁
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高速搅打一到三分钟，至奶油蓬松细腻，细砂糖融化即可
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把奶油霜抹在蛋糕胚上
步骤23/28 点击查看大图
用油纸从一头开始卷起，包住定型
步骤24/28 点击查看大图
用油纸剪出一条油纸条，码在蛋糕卷上，然后用筛网，筛上防潮糖粉，筛好时，轻轻的把油纸移开，移的时候要小心点，以免糖粉散落
步骤25/28 点击查看大图
最后给蛋糕卷做装饰，美美的蛋糕卷就做好了
步骤26/28 点击查看大图
成品图
步骤27/28 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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